Cibi & ricette dietetiche - Pagina 4 di 25

3 ricette di dolci vegani

Chi ha detto che vegano equivale a triste quando si tratta di preparazioni dolci? Scopriamo 3 ricette di dolci vegani che rispettano le scelte alimentari eliminando tutti i cibi di origine animale ma non rinunciano al gusto e alla golosità. Prepareremo un dolce per la colazione, un dessert di fine pasto e una torta.

Pancakes vegani alla banana

Ingredienti

1 banana matura
1 cucchiaino di zucchero
1 spolverata di cannella
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
Farina quanto basta

Procedimento
Schiacciate la banana con la forchetta, aggiuntete zucchero e cannella e infine il lievito e la farina necessaria per creare un impasto abbastanza denso. In una padella antiaderente, ben calda e appena unta con olio d’oliva, mettete un cucchiaio di impasto. Cuocete per due minuti, capovolgete e finite la cottura sull’altro lato per lo stesso tempo. Servite con sciroppo d’acero, marmellata o frutta fresca.

Tiramisù vegano alle fragole

Ingredienti

Biscotti vegani
600 ml di latte di soia
30 gr di farina
15 gr di amido di mais
50 gr di zucchero
1 limone, solo scorza grattugiata
500 gr di fragole
300 gr di panna vegana

Procedimento
Mescolate 100 ml di latte con farina e amido. A parte scaldate il resto del latte e aggiungete zucchero e scorza di limone. Lasciate intiepidire e unite al primo composto, mescolando con cura. Montate la panna vegana e unitela alla crema preparata in precedenza. Tagliate le fragole a fettine e componete il dolce alternando strati di biscotti sbriciolati, crema e fragole. Conservate in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Torta vegana pere e cioccolato

Ingredienti

300 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte di soia
100 ml di olio di mais
400 gr di pere
250 gr di cioccolato fondente

Procedimento
Setacciate farina e lievito, uniteli allo zucchero e al cioccolato tritato. Aggiungete latte di soia e olio di mais. Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Dunque unite le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Versate l’impasto in una tortiera unta e infornate per 40 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare prima di servire.

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I cibi vietati nella dieta vegana

Se avete deciso di intraprendere un regime alimentare vegano siete certamente convinti della vostra scelta trattandosi di un cambiamento radicale dell’alimentazione. Ci vuole però un po’ di tempo per adattarsi al nuovo regime e capire bene quali sono i cibi vietati nella dieta vegana.

Se viene seguita in modo corretto, questa dieta può essere molto varia, ricca di alternative e ben equilibrata. Altrimenti si va incontro a squilibri, carenze nutrizionali e anche molta noia nella proposta a tavola di cibi sempre uguali.

Varietà sì, ma cosa invece non bisogna mangiare? L’elenco è lungo, specialmente se adottate un regime vegano integrale, cioè senza concessioni di tanto in tanto a qualche alimento che non rientra nei parametri della dieta vegana.

I vegani dicono no a pesce, carne, salumi e insaccati in generale, latte di derivazione animale e tutti i suoi derivati, dallo yogurt ai formaggi passando per il burro. Si eliminano anche uova, cereali non integrali e derivati dai cereali prodotti con farine non integrali.

Vanno esclusi anche prodotti come pasta all’uovo, miele e cioccolato con latte animale (ma si può consumare quello fondente o preparato con latte vegetale). Si evitano inoltre zucchero bianco e zucchero di canna, a meno che non sia certificato vegano, perché generalmente si filtra con filtri di origine animale. Come scelta generale si dice no anche alle bevande alcoliche, dal vino ai superalcolici. La birra però può essere consumata se si sceglie una marca vegan che certifica la provenienza dei cereali.

Non è facile districarsi tra i meandri di una nuova dieta, men che meno lo è la dieta vegana perché oltre ai macro-alimenti che automaticamente si escludono, quali carne, pesce, latte e uova, bisogna considerare tutta la serie di cibi che indirettamente contengono alimenti di origine animale. L’abitudine renderà tutto più semplice.

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Menu light per San Valentino

Si avvicina la festa degli innamorati ed essere a dieta proprio in occasione di una delle cene più romantiche dell’anno è una vera disdetta: ecco un menu light per San Valentino da preparare a casa per salvare la linea e la serata.

Le ricette che vi proponiamo hanno un contenuto calorico ridotto rispetto alle classiche pietanze che si preparano per San Valentino o si consumano al ristorante. Rappresentano dunque l’alternativa light per rimanere in forma e concedersi anche il dolce.

Antipasto: involtini di salmone

Ingredienti (per 4 involtini)
100 gr di salmone affumicato
40 gr di ricotta fresca vaccina
2 cucchiaini di semi di papavero
Erba cipollina

Procedimento
Tagliate il salmone a fettine, spalmatevi sopra uno strato di ricotta e arrotolate, fermando con un filo di erba cipollina. Spolverate con semi di papavero.

Primo piatto: spaghetti allo zafferano

Ingredienti (per 2 persone)
200 gr di spaghetti o altro formato preferito
200 gr di scalogno
2 bustine di zafferano
1 spicchio d’aglio
Erba cipollina, timo, salvia, sale e pepe
Un bicchierino di vino bianco

Procedimento
Rosolate in un tegame aglio e scalogno tagliato sottile in un po’ d’olio, sfumate col vino e aggiungete le erbe tritate, lo zafferano, sale e pepe. Lasciate cuocere per 5 minuti. A parte cuocete la pasta e, dopo averla scolata, saltatela nella salsa allo zafferano.

Secondo piatto: filetti di platessa alla sorrentina

Ingredienti (per 2 persone)
2 filetti di platessa
1 filetto di alice sotto’olio
2 cucchiai di farina
6 olive nere
180 gr di passata di pomodoro o pomodori a cubetti
Sale, pepe, prezzemolo e 1 spicchio d’aglio

Procedimento
Sciacquate i filetti, tamponateli con carta assorbente e passateli nella farina. In un tegame fate imbiondire il trito di aglio in un filo d’olio aggiungendo l’alice spezzettata. Aggiungete i filetti di platessa lasciandoli rosolare per qualche minuto e rigirandoli quando serve. Aggiungete il pomodoro, sale, pepe, olive nere snocciolate. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo fresco e servite.

Dessert: tiramisù light

Ingredienti (per 2 persone)
75 gr di ricotta magra
50 gr di yogurt magro
30 gr di zucchero
Pavesini
Cacao amaro e caffè q.b.

Procedimento
Mescolate lo yogurt e la ricotta con lo zucchero. Bagnate i pavesini nel caffè e create la base in coppette monoporzione. Coprite con la crema di ricotta e yogurt e procedete a strati, terminando con un velo di cacao amaro. Conservate in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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4 Pietanze invernali con poche calorie

L’inverno sembra essere costellato di piatti buonissimi ma decisamente molto calorici. Restare in linea è paradossalmente più complicato perché la gola, purtroppo, tende a prendere il sopravvento davanti a brasati e stracotti, dolci pienissimi burro e creme. Attenzione, però, è solo una questione di scelte. Sono tante le pietanze, infatti, che non contano tantissime calorie. È sufficiente scoprirle e cucinarle nel modo giusto.

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Tisane depurative per disintossicarsi dopo le feste

Con il periodo natalizio ormai concluso è il momento di ritrovare la forma, scopriamo allora alcune ricette per preparare delle tisane depurative per disintossicarsi dopo le feste. Senza dover ricorrere a diete drastiche, ma moderandosi nelle quantità ed eliminando gli stravizi, qualche tisana può fare molto per ripulire l’organismo sottoposto a prolungati sgarri.

L’ideale è assumere con regolarità le tisane depurative per un paio di settimane in modo che il corpo possa liberarsi dalle scorie, migliorare la diuresi e ritrovare un equilibrio perduto a causa di troppo panettone. Insieme alle tisane è importante bere molta acqua e dire basta agli eccessi a tavola, naturalmente.

Tisana al finocchio

La tisana al finocchio è un grande classico. Il finocchio agisce sulla diuresi, migliora la digestione, combatte l’odiato gonfiore addominale. Preparate un infuso utilizzando 30 grammi di finocchio, 30 grammi di tarassaco, 10 grammi di menta, tutti ingredienti che si trovano facilmente in erboristeria. Bevete la tisana lontano dai pasti, due volte al giorno.

Succo di ortica

Strano bere dell’ortica, vero? Ma efficace. Stimola l’organismo, agisce sul pancreas, depura l’apparato digerente. Potete acquistare il succo già pronto che si trova in erboristeria o nei reparti naturali della grande distribuzione oppure utilizzare delle foglie fresche da centrifugare. Si beve due volte al giorno prima dei pasti principali.

Tisana al carciofo

Il carciofo ha proprietà depurative potenti, drena i liquidi, sgonfia la pancia, migliora la circolazione. Miscelate 30 grammi di foglie di carciofo e 30 grammi di semi di finocchio. Preparate un decotto da sorseggiare lentamente due volte al giorno. Può essere molto amaro quindi è possibile addolcirlo con un po’ di miele.

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Ricette Dukan per Natale

Ed infine eccoci arrivati alla vigilia di Natale, a domandarci cosa cucinare per il pranzo della festa se stiamo seguendo una dieta e non vogliamo strafare: ecco alcune ricette Dukan per Natale in modo da adeguare al vostro regime alimentare preferito anche i piatti delle feste.

Antipasti

crudità di carote, pomodorini e cavolfiore
involtini di bresaola e formaggio magro, chiusi da erba cipollina
salsiccia di pollo a fettine

Primo

Le tagliatelle al ragù sono un classico della cucina italiana, le prepariamo secondo la dieta Dukan scegliendo le tagliatelle di Konjac verdi accompagnate da ragù magro.

Preparazione
Rosolate un po’ di cipolla tritata con uno spicchio d’aglio in un dito d’acqua. Aggiungete 1 carota e 1 costa di sedano a pezzetti, timo, origano, alloro, sale e pepe e cuocete per 10 minuti. Aggiungete 300 grammi di tritato di manzo magro, sgranandolo bene, insieme a 2 pelati a pezzetti, coriandolo e 1 tazza di brodo di manzo magro. Portate a ebollizione, salate e pepate, lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Cotto il ragù, fate bollire l’acqua per la pasta, sciacquate 2 confezioni di tagliatelle Konjac e cuocete per 3 minuti. Condite e servite.

Secondo

Un ottimo arrosto è sempre una scelta vincente perché accorda facilmente le necessità di chi è a dieta con il gusto di chi non ci pensa nemmeno di rinunciare ai piaceri della tavola. Lo prepariamo con una gustosa crema di cipolle.

Preparazione
Tritate 500 gr di cipolle e saltatele in padella antiaderente. Sfumate con un po’ di aceto di vino, ricoprite d’acqua, abbassate la fiamma e cuocete fino a che non ottenete una consistenza molto cremosa. A questo punto aggiungete 2 cucchiai di formaggio fresco magro, salate, pepate e mescolate bene. In una pentola a parte cuocete 500 gr di vitello per 45 minuti insieme ad un dado per bollito, bagnando con un po’ d’acqua via via. Una volta cotta, tagliate la carne a fette e servitela ricoprendo con crema di cipolle ed erba cipollina tritata fresca.

Dolce

Impossibile rinunciare al panettone a Natale? Allora prepariamolo secondo la ricetta Dukan.

Preparazione
Sciogliete 8 cucchiai di dolcificante in un po’ di acqua scaldata sul fuoco, otterrete uno sciroppo. Aggiungete della buccia d’arancia privata del bianco e tagliata a pezzetti, portando a bollore. A questo punto potete aggiungere 8 cucchiai di bacche di goji facendole ammorbidire. A parte scaldate 600 ml di latte scremato (non deve bollire) e scioglietevi dentro 2 cubetti di lievito, poi aggiungete 400 gr di glutine, 80 gr di proteine in polvere, 8 tuorli, 20 gocce di aroma al burro fuso Dukan, i semi di 2 baccelli di vaniglia e 2 cucchiai dello sciroppo precedentemente preparato e lasciato intiepidire. Impastate tutto, anche usando un robot da cucina. Lasciate lievitare l’impasto per 5 ore, deve raddoppiare di volume. Mettetelo nella forma e cuocete in forno preriscaldato a 180 grado per 40 minuti.

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I 10 cibi miracolosi contro l’impotenza

L’impotenza è un disturbo molto frequente, che ha un forte impatto psicologico sull’uomo ma anche sulla coppia stessa. Bisogna partire dal presupposto che molto spesso si tratta di un fenomeno transitario ed è possibile stimolare la passione, attraverso la dieta. Ecco quindi i 10 cibi miracolosi da consumare per superare il disturbo.

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Primi poco calorici per il pranzo dell’Immacolata

Si avvicinano le feste di fine anno e il mese di Dicembre comincia con la prima festività di giorno 8: scopriamo dunque alcuni primi poco calorici per il pranzo dell’Immacolata. Si tratta di tre ricette light facili da preparare ma saporite e di sicuro effetto per i vostri ospiti, senza intaccare la linea già messa a dura prova durante tutto questo mese.

Linguine alle vongole

Ingredienti (per 4 persone)

360 gr di linguine
1 kg di vongole veraci
aglio
peperoncino
vino bianco
prezzemolo
olio extravergine di oliva

Preparazione
Pulite le vongole. In un tegame mettete aglio, olio e peperoncino, lasciate imbiondire un po’ e aggiungete le vongole. Coprite e aspettate che siano tutte aperte. A questo punto aggiungete un po’ d’acqua e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare. Mentre preparate le vongole cuocete a parte le linguine, scolatele e passatele in padella con le vongole. Aggiungete prezzemolo fresco tritato sul momento e servite.

Farfalle con zafferano e zucchine

Ingredienti (per 4 persone)

360 gr di farfalle
500 gr di zucchine
parmigiano grattugiato q.b.
1 bustina di zafferano
sale
pepe
aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione
Mentre cuocete la pasta pulite le zucchine, tagliatele a fettine e passatele in tegame con sale, olio e aglio per 5-6 minuti. A questo punto aggiungete un po’ d’acqua calda, pepate, portate a cottura e alla fine unite lo zafferano e la pasta ben al dente, appena scolata. Mantecate e servite.

Spaghetti con seppia e cozze

Ingredienti (per 4 persone)

360 gr di spaghetti
1 kg di cozze fresche (potete usare anche quelle surgelate, che richiederanno un minor tempo di preparazione)
1 seppia pulita
150 gr di pomodorini
2 cucchiai di ceci già cotti (anche in scatola)
prezzemolo
zafferano
aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione
Pulite e cuocete le cozze, se avete scelto quelle fresche, dunque sgusciatele. Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti e cuocetevi la seppia. Tagliate i pomodorini a spicchi, condite con gli odori, unite i ceci. Buttate la pasta nell’acqua della seppia e portate a cottura. Scolatela e saltatela in padella con il misto di pomodorini, ceci e odori, la seppia tagliata a pezzetti e le cozze. Fate evaporare l’acqua a fuoco vivace, finendo con lo zafferano e il prezzemolo tritato.

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Spaghetti di cellulosa per perdere peso senza rinunciare alla pasta

Se la pasta non fosse di riso o di grano? Se fosse fatta della stessa materia della carta (sì, proprio i fogli su cui scriviamo)? Leggendo la notizia, la prima volta, siamo rimasti favorevolmente stupiti, ma poi ci siamo chiesti: e gli alberi? Dal Giappone arrivano sovente novità sorprendenti che spesso si diffondono velocemente anche in Italia, come i bastoni per i selfie o i box porta pranzo. Ora è la volta degli spaghetti di cellulosa estratta dagli alberi.

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Zuppe autunnali light: tre ricette

Con la stagione fredda ci piace preparare piatti confortevoli, caldi e accoglienti come un abbraccio, ecco dunque alcune ricette per cucinare deliziose zuppe autunnali light, per non rinunciare al sapore ma contenere le calorie.

Il difetto più frequente delle zuppe autunnali, infatti, è quello di essere spesso molto ricche e sostanziose. Oggi scopriamo che possono essere gustose ma leggere al tempo stesso con tre ricette a base di verdure ma molto saporite.

Vellutata di cavolfiore

Ingredienti (per 2 persone)

1 cavolfiore medio
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di margarina vegetale
1 cucchiaio di farina
500 ml di brodo vegetale
Noce moscata, sale e pepe
Erba cipollina per decorare

Preparazione
Tenete in caldo il brodo vegetale e tagliate il cavolfiore e la cipolla a pezzetti. Eliminate il gambo del cavolfiore. In una pentola a fiamma bassa mescolate margarina e farina con un po’ di brodo vegetale, poi aggiungete cavolfiore e cipolla e il resto del brodo. Portate a ebollizione, coprite e abbassate il fuoco, lasciando cuocere per 10 minuti. A questo punto frullate con un frullatore a immersione, aggiustate di sale, aggiungete pepe fresco e noce moscata macinati e versate nelle ciotole. Decorate con l’erba cipollina.

Zuppa di pomodori

Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di pomodorini maturi
1 porro
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale
Qualche foglia di alloro, timo, basilico
50 gr di formaggio cremoso light
Sale

Preparazione
Lavate i pomodori, sbollentateli, pelateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate il porro (solo la parte bianca) e fatelo soffriggere per qualche minuto con l’olio. Aggiungete i pomodori e le erbette legate insieme per poterle eliminare dalla zuppa a fine cottura. Lasciate insaporire qualche minuto e allungate con il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per 10-15 minuti. Eliminate le erbette e frullate. Aggiungete il formaggio cremoso e frullate ancora. Aggiustate di sale e servite.

Crema di zucca con zenzero e mela

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di zucca già pulita, senza buccia e semi
1 cipolla media
1 mela
1 carota piccola
800 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
Noce moscata, prezzemolo e sale

Preparazione
Tagliate a pezzi zucca, cipolla, carota e mela. Mettete in padella cipolla, carota e mela con l’olio e fate soffriggere qualche minuto. Aggiungete lo zenzero e insaporite bene. Adesso potete aggiungere la zucca e allungare con il brodo. Portate a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti. La zucca deve diventare morbida. A questo punto frullate, aggiungete noce moscata e sale e servite.

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Ricette light per Halloween

Con la festa di fine Ottobre c’è l’occasione di gustare qualche chicca di stagione ma se è leggera e dietetica è sempre meglio: ecco tre ricette light per Halloween a base di zucca, la vera regina dell’autunno. Senza rinunciare ad un tocco goloso, è pur sempre festa.

Vellutata alla zucca (80 calorie a porzione)

Ingredienti (per 4-6 persone)
500 ml di brodo vegetale
1 cipolla piccola
200 gr di patate
400 gr di zucca
2 piccoli formaggi caprini
Panna da montare non zuccherata
Rosmarino, sale, pepe e olio d’oliva q.b.

Preparazione
Sbucciate e tagliate zucca e patate a cubetti, aggiungete la cipolla e mettete a rosolare in padella con un filo d’olio. Condite con rosmarino, sale, pepe e brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere finché zucca e patate non si saranno ammorbidite. Frullate il composto per ottenere una vellutata omogenea. A parte montate la panna con il formaggio caprino, aggiustando di pepe. Versate la vellutata in una ciotola decorando con la panna.

Risotto alla zucca (240 calorie a porzione)

Ingredienti (per 4 persone)
240 gr di riso
400 gr di zucca
1 scalogno
500 ml di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
Parmigiano grattugiato
Olio d’oliva e pepe q.b.

Preparazione
Rosolate lo scalogno tritato in padella con un filo d’olio. Aggiungete il riso per tostarlo a fiamma alta per due minuti. Sfumate con il vino e abbassate la fiamma. Aggiungete la zucca a cubetti e bagnate con il brodo via via che si asciuga. A fine cottura mantecate il riso con pepe, burro e parmigiano.

Tortine zucca e cioccolato (285 calorie per porzione)

Ingredienti (per 6-8 cupcakes)
200 gr di zucca
3 uova
150 gr di farina
75 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di cremor tartaro
80 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
100 gr di cioccolato fondene
Cannella

Preparazione
Cuocete la zucca in forno per 45 minuti a 180° e poi frullatela. Aggiungete il burro fuso, uova, zucchero, farina setacciata, fecola e cremor tartaro. La cannella è a piacere. Mescolate bene e versate il composto nelle formine. Infornate a 180° per 20 minuti in forno già cado. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e usatelo per ricoprire le tortine dopo averle sfornate.

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Dalla Settimana Vegetariana Mondiale 3 ricette gluten free

Si è conclusa da poco la Settimana Vegetariana Mondiale che ha posto l’attenzione sul vegetarianismo non solo come pratica alimentare che esclude la carne, ma come filosofia di vita. . La decisione di non consumare carne può derivare da motivazioni morali, non solo dietetiche o di gusti personali. Attenzione, però, si possono realizzare dei piatti gustosi e saporiti anche con le ricette vegetariane, che possono essere inserite tranquillamente in tutte le diete.

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Ricette di dolci vegani

Preparare un dolce che dia soddisfazione al palato ma sia anche vegano è facilissimo se si ha la ricetta giusta che rivisita i grandi classici della golosità in una versione senza uova, latte e burro. Vi proponiamo 4 ricette di dolci vegani facili e gustose.

Veg-salame al cioccolato

Ingredienti per 6 persone

200 gr di biscotti vegani a piacere
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di farina di cocco
1 cucchiaio di uvetta ammorbidita
1 cucchiaio di frutta secca tritata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mezzo bicchiere di latte vegetale a scelta

Preparazione (15 minuti)
Sbriciolate i biscotti, aggiungete cocco, cacao amaro, olio, frutta secca e uvetta. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aggiungetelo agli altri ingredienti. Mescolate bene e poi rovesciate l’impasto su carta forno, creando una forma cilindrica. Mettete in frigo per 5 ore e servite a fette a temperatura ambiente.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

160 gr di farina integrale
120 gr di zucchero di canna
80 di mandorle pelate e tostate
80 gr di cioccolato fondente
Mezzo bicchiere di olio di girasole

Preparazione (20 minuti)
Unite zucchero e farina e aggiungete cioccolato sbriciolato e mandorle tritate. Infine aggiungete l’olio e mescolate. Formate delle palline, schiacciatele leggermente. Se l’impasto non è facilmente lavorabile aggiungete un po’ d’acqua o di latte di soia. Informate su una piastra a 200 gradi per 10 minuti.

Cioccolata calda in tazza

Ingredienti

1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
250 ml di latte di soia

Preparazione (10 minuti)
In un pentolino sul fuoco versate zucchero, farina e cacao e aggiungete piano piano il latte di soia, mescolando continuamente con una frusta. Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete il resto del latte di soia e continuate a mescolare finché la cioccolata non sarà densa.

Torta soffice al cioccolato

Ingredienti per 6 persone

300 gr di farina
150 gr di margarina vegetale
150 gr di zucchero
500 ml di latte di soia alla vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Preparazione (60 minuti)
Lavorate la margarina con lo zucchero, eventualmente sciogliendola appena sul fuoco. Sciogliete il cioccolato nel latte e mescolate gradualmente la farina, il latte e lo zucchero finché non otterrete un composto cremoso. Se è troppo denso aggiungete un po’ di latte. Ungete una teglia e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

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Zucca rossa, usi in cucina

L’arrivo dell’autunno porta con sé uno dei prodotti di stagioni più gustosi di questo periodo, la zucca rossa, i cui usi in cucina sono così tanti che val la pena scoprirne alcuni. Tra le zucche, di cui esiste una grandissima varietà, quella rossa è una delle più diffuse.

Oltre ad un gusto dolcissimo ha anche ottime proprietà benefiche. Si tratta di un ortaggio diuretico e facilmente digeribile che potrà consumare anche chi soffre di disturbi allo stomaco. Inoltre è ricco di carotenoidi e dunque fa bene alla pelle.

La zucca rossa è un alimento che si presta a moltissime preparazioni, sia dolci che salate. Sarà perfetta per condire la pasta o il riso, sbollentando la zucca a cubetti e poi lasciandola stufare con un po’ d’aceto, sale e menta per 10 minuti a fuoco lento.

Si presta anche ad accompagnare, in forma di salsa o come contorno, sia la carne che il pesce. Per esempio si sposa benissimo ai calamari. Preparateli in padella, a rondelle. Quando saranno cotti aggiungete la zucca frullata e lasciate cuocere ancora 5 minuti per insaporire il tutto.

In autunno sarà piacevole consumare una gustosa vellutata di zucca, perfetta anche come zuppa calda da servire con crostini. Inoltre potrete aggiungerla a tocchetti al minestrone di verdure o ad un piatto di legumi, per addolcire e arricchire la preparazione. Si sposa molto bene con le lenticchie, per esempio.

Se volete consumarla da sola, tagliatela a fette e in una teglia alternate strati di zucca e strati di parmigiano misto a pangrattato con prezzemolo, sale e pepe. Infornate a 180 gradi per 40 minuti (ricordate che più strati fate, più tempo sarà necessario perché la zucca sia ben cotta).

E per quanto riguarda i dolci? La zucca rossa è perfetta insieme al cioccolato, per esempio da aggiungere alla preparazione di muffin: zucca, cioccolato e cannella è un mix di sicuro successo.

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Ricette per preparare frullati bruciagrassi

L’estate è finita ed è tempo di tornare in forma, per eliminare i chili di troppo ci vuole una sinergia: dieta sana, un po’ di sport e dei gustosi frullati bruciagrassi che aiutano l’organismo a risvegliare il metabolismo. Vi proponiamo alcune ricette.

Frullato con kiwi e spinaci

Tante fibre, antiossidanti, vitamina C e capacità diuretiche: ecco il potere di questo frullato a base di kiwi, spinaci e lattuga. Sbucciate 1 kiwi, lavate e asciugate 5 foglie di spinaci e 3 foglie di lattuga. Frullate insieme ad un bicchiere di acqua bollita e ad un cucchiaio di miele. Passate con un colino prima di bere.

Frullato con sedano, pompelmo e ananas

Le proprietà di sedano, pompelmo e ananas sono note. Se aggiungete del nopal – che trovate in erboristeria – otterrete una bibita non solo gradevole ma anche utilissima nella lotta contro il grasso corporeo. Frullate mezza foglia di nopal, 2 gambi di sedano, il succo di 2 pompelmi, 1 fetta di ananas, 1 cucchiaio di miele. Il frullato si consuma a digiuno, al mattino, per 5 giorni.

Frullato verde

Con le sue altissime quantità di vitamine C e B6, acido folico, fibre, antiossidanti e omega 3, questo frullato è una vera bomba da consumare al mattino. Unite 1 gambo di sedano, 10 foglie di spinaci, 1 manciata di prezzemolo, 1 mela con la buccia ridotta a pezzetti, il succo di 1 limone e mezzo cetriolo. Frullate insieme tutti gli ingredienti.

Frullato papaya, ananas e arancia

Un tocco esotico per sentirsi ancora un po’ in vacanza? Preparate questo frullato dal sapore tropicale e con un elevato potere depurativo. Frullate insieme papaya e ananas utilizzando come base il succo di arancia (spremuto fresco). Potete aggiungere a piacere anche tè verde, prezzemolo e sedano se ne gradite il sapore.

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Aperitivi estivi light per chi è a dieta

L’estate è il periodo degli aperitivi sul lungomare, del divertimento e del relax, anche culinario, a cui non è necessario rinunciare: ecco gli aperitivi estivi light per chi è a dieta.

Che scegliate un aperitivo al bar o che decidiate di prepararlo in casa per offrirlo agli amici, ecco alcune idee leggere e fresche, per non eccedere con le calorie e non vanificare i risultati della dieta.

Succo di pomodoro

Al posto del cocktail, che contiene dalle 200 alle 450 calorie, scegliete un succo di pomodoro. Le calorie scendono a 17 ed è una bevanda gustosa, dissetante e fresca. Si può condire con sale, pepe, del sedano, una goccia di tabasco. Si serve ben freddo.

Pinzimonio di cruditè

Anziché tartine, patatine e noccioline, optate per un pinzimonio di cruditè a base di verdure. Carote, finocchi, cetrioli, sedano, peperoni tagliati a fiammifero e serviti con ciotoline di pinzimonio a base di olio d’oliva o di salsa preparata con yogurt al naturale, sale, olio ed erba cipollina.

Tartine veg

Il finger food a base di verdure è la scelta vincente che prende il posto di tartine e tramezzini con salse, salumi e formaggi stagionati, molto più calorici. Qualche idea? Rotolini di zucchine grigliate farciti di formaggio caprino e menta; piccoli peperoni arrosto ripieni di tonno accompagnati da crostini di pane integrale tostato; mini-parmigiane di melanzane grigliate con pomodoro e basilico.

Dolce allo yogurt

Per soddisfare la voglia di dolce preparate dei piccoli bicchieri a base di yogurt con mandorle o noci e miele oppure frutti di bosco e amaretti sminuzzati.

Spiedini di frutta

Uno spiedino di frutta fresca è sempre un’ottima scelta per accompagnare un aperitivo gustoso e sano. Potete alternare la frutta a dei tocchetti di formaggio fresco.

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4 ricette estive light e veloci

D’estate abbiamo meno voglia di metterci ai fornelli per preparare piatti complicati, ecco dunque 4 ricette estive light e veloci da preparare in poco tempo e senza troppi sforzi. sono gustose e soprattutto fresche e leggere per non appesantirsi durante le lunghe giornate di vacanza al mare.

Pasta fredda con mozzarella, pomodoro e olive nere

Ingredienti (per 4 persone)

350 gr di pasta (penne o fusilli)
350 gr di pomodori maturi
200 gr di mozzarella
olive nere snocciolate
basilico
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Sbollentate i pomodori e riduceteli a pezzettini. Cuocete la pasta, scolatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Conditela con i pomodori, le olive, sale, pepe e olio. Unite alla fine la mozzarella a dadini e il basilico. Lasciate riposare in frigo per un’oretta.

Zucchine al forno

Ingredienti (per una teglia media)

5 zucchine medie
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
2 pomodori da sugo
basilico, prezzemolo, timo, maggiorana
sale

Preparazione

Tagliate le zucchine a metà seguendo il senso della lunghezza, scavatele appena. Sistematele su una teglia con carta da forno e farcitele con il composto di pangrattato, parmigiano ed erbe tritate. Aggiungete sopra le zucchine i pomodori a tocchetti e condite con un filo d’olio. Infornate a 180° per 35 minuti.

Peperoni ripieni al tonno

Ingredienti (per 4 persone)

8 piccoli peperoni rossi
300 gr di tonno sott’olio sgocciolato
1 uovo
2 fette di pane in cassetta
200 gr di mozzarella
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di pinoli
20 gr di pangrattato
basilico
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

Preparazione

Frullate l’uovo e il pane privato della crosta, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua fredda se il composto non risulta abbastanza morbido. Salate e pepate. Tagliate la mozzarella a dadini e aggiungetela al composto di tonno insieme a metà dei pinoli e al basilico.

Lavate e mondate i peperoni. Togliete la calotta superiore, eliminate i semi e farcite con il composto. Sistemateli in una teglia unta d’olio e cospargeteli con pinoli e pangrattato. Sul fondo della teglia mettete il vino. Cuocete in forno a 200° per 45 minuti.

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti (per 4 persone)

8 pomodori maturi
8 cucchiai di riso
5 patate
olio extravergine d’oliva
vasilico, origano, prezzemolo
sale e pepe

Preparazione

Lavate i pomodori, togliete la calotta superiore e conservatela. Svuotate i pomodori, passate la polpa con il passaverdure e condite con sale, pepe, olio ed erbe. Unite il riso e lasciate macerare per un’ora e mezza.

Farcite i pomodori con il riso, chiudeteli con la calottina superiore e disponeteli su una teglia unta d’olio. Aggiungete le patate tagliate a spicchi, condite con sale e olio e infornate per 1 ora a 200°. I pomodori si possono consumare sia caldi che freddi.

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5 spuntini da portare in spiaggia

Durante le vacanze viviamo praticamente al mare, ecco quindi 5 idee per preparare spuntini da portare in spiaggia leggeri e poco calorici ma sfiziosi e saporiti. Se cercate un’alternativa al panino da mangiare in spiaggia ma volete arricchire il solito spuntino a base di sola frutta, ecco le idee giuste.

Tramezzini ai gamberetti

Al posto del solito tramezzino al prosciutto, preparatene alcuni con gamberetti e rucola, più sfiziosi e originali.

Ingredienti
Pane per tramezzini
300 gr di gamberetti surgelati
1 mazzetto di rucola
150 gr di maionese
50 gr di ketchup

Preparazione
Lessate i gamberetti in acqua bollente, bastano 5 minuti. Scolateli e lasciateli freddare mentre preparate la salsa rosa con maionese e ketchup. Spalmate uno strato di salsa sul pane, aggiungete la rucola ben lavata e asciutta, poi i gamberetti. Create il tramezzino tagliando triangoli piccoli e pratici da portare in borsa.

Cous cous alla greca

Una variante del solito cous cous, fresco e gustoso da consumare in spiaggia. Basta portarne una porzione in contenitori in plastica perfetti da riporre in borsa per mantenere il cous cous ben fragrante.

Ingredienti
200 gr di cous cous
200 di pomodorini
20 olive nere
120 gr di feta
1 scalogno
Foglie di menta
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Seguite le istruzioni per preparare il cous cous. Tritate lo scalogno, tagliate a dadi la feta e a spicchi i pomodorini, denocciolate le olive. Condite il cous cous con questi ingredienti, rifinendo con un filo d’olio e un po’ di sale. Mescolate con cura.

Piadina estiva

Una piadina è sempre un’ottima opzione per uno spuntino in spiaggia. Si può ordinare direttamente al chiosco vicino al mare o preparare a casa seguendo questa ricetta.

Ingredienti
Piadina
Lattuga
Tonno
Pomodoro

Preparazione
Scaldate la piadina, farcitela con foglie di lattuga lavate e asciugate, tonno e fette di pomodoro. Condite con un filo d’olio e ripiegate.

Frittata di zucchine

Una frittata da preparare la sera prima e consumare fredda è lo spuntino ideale perché si può tagliare a pezzetti e gustare ad ogni ora. È nutriente ma leggera, specialmente se la preparate in forno anziché in padella.

Ingredienti
4 uova
2 zucchine
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione
Rompete le uova, amalgamatele al parmigiano e unite sale e pepe. Versate il composto in padella o nella teglia da forno, coprendo con cipolla e zucchine affettate. Cuocete per circa 10 minuti, dunque girate e cuocete dall’altro lato.

Insalata di farro alle verdure

Un’insalata fredda è un’ottima scelta per un pranzo in spiaggia gustoso e light. Al posto della solita insalata di riso proviamo a prepararla con il farro e le verdure.

Ingredienti
100 gr di farro
1 costa di sedano
2 zucchine
2 carote
6 pomodorini
1 manciata di olive nere
Basilico e menta
Sale
Olio extravergine di oliva

Prepararazione
Cuocete il farro e fatelo freddare. Tagliate le verdure a pezzetti e cuocetele in padella con olio e sale. Unite al farro insieme alla menta e mescolate bene.

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