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Quando si pensa al Natale, tra le prime immagini che vengono alla mente, a parte i regali da scartare, c’è proprio il panettone, con i suoi canditi a vista, che troneggia al centro di una tavola imbandita a festa. Ma attenzione alle calorie… è un dolce particolarmente ricco di grassi e ipercalorico.
Al Natale mancano circa una decina di giorni e molti già non stanno più nella pelle alla sola idea di gustare piatti prelibati e dolci golosi in compagnia di amici e parenti, ma attenzione a non eccedere, i chili di troppo sono sempre in agguato e liberarsene dopo le feste non sarà un’impresa facile.
La dieta Mediterranea è uno dei simboli dell’Italia. Oltre a essere un menù ideale per conservare la salute, è sicuramente un punto forte dell’economia nazionale. La cucina locale è famosa nel mondo e allo stesso modo lo sono i numerosi prodotti enogastronomici prodotti secondo tradizione. È su questo che si basa il progetto “Dieta Med – Italiana”, studiato da un gruppo di giovani dell’Istituto Tecnico Economico “Costa” di Lecce.
L’introduzione dell’indice di sazietà per valutare il potere saziante di un alimento si deve al lavoro di un gruppo di ricercatori australiani guidati dalla dottoressa Suzan Holt; tale valore è stato misurato per la prima volta nel corso di una sperimentazione in cui vennero offerte, a un gruppo di volontari, porzioni di alimenti equivalenti a 240 calorie e valutato, a intervalli di 15 minuti, il loro desiderio di mangiare ancora e la quantità di cibo assunta due ore dopo in un buffet libero.
Ci siamo: mancano due settimane alle feste di Natale e, almeno dal punto di vista alimentare, anche dalle tipiche abbuffate a base di piatti ipercalorici con parenti e amici; visto che rinunciare alle occasioni conviviali natalizie è quasi impossibile, cerchiamo per lo meno di limitare i danni, come? Basta evitare i carboidrati per due giorni la settimana.
Perdere peso con successo e fare degli sforzi inutili continuando a conservare tutti i chili in eccesso? Sembra questo l’interrogativo di chi decide di seguire una dieta dimagrante ed è anche abbastanza normale, perché sono numerose le persone che, purtroppo, nonostante l’impegno e la costanza si ritrovano a non smaltire neanche un grammo.
Oggi è il primo di una lunga serie di “giorni post abbuffata”: con il pranzo e la cena dell’Immacolata si sono aperte ufficialmente le feste di Natale e, di conseguenza, anche i momenti conviviali da trascorrere insieme alla famiglia e agli amici. Durante le feste, si sa, è normale mangiare un po’ di più e non c’è neanche niente di male, a patto che questo “po’ di più” non diventi un’abbuffata che perdura per tutto il periodo natalizio, quindi, se durante per il pranzo o la cena dell’Immacolata avete mangiato troppo, prendetelo come monito per non ripetere gli eccessi durante tutte le occasioni festive.
La Dieta Dukan ha tenuto banco per tutto il 2011, anche perché tra i seguaci si annovera Kate Middleton, e ora che siamo quasi alla fine dell’anno, proviamo a fare un bilancio cercando di evidenziare le controindicazioni di questo regime alimentare, estremamente discusso e bocciato sia dai nutrizionisti italiani sia da quelli inglesi.
A Natale, il consumo di pesce, sopratutto di quelli affumicati, è un classico che non può mancare sulle nostre tavole imbandite a festa. Il pesce è senza dubbio un alimento dalle caratteristiche nutritive importanti, ma quando si tratta di quello affumicato bisogna fare attenzione all’apporto calorico, sopratutto se siamo a dieta!
È ufficialmente partito il conto alla rovescia: mancano due settimane e Natale. Da cosa lo capiamo? Non solo dalle luci e dalle decorazioni che illuminano le nostre città, ma delle prelibatezze che riempiono gli alimentari. Torrone, cioccolato, panettone e piatti della tradizione sono in tutti gli scaffali. Abbiamo un’unica consapevolezza: tra meno di un mese salire sulla bilancia sarà davvero un’impresa difficile.
La festa dell’Immacolata fa senza dubbio da “apripista” alle tante delizie per il palato tipiche del periodo natalizio. Chi è a corto di idee, ma desidera preparare un menù gustoso per realizzare un cenone dell’Immacolata light, è arrivato sicuramente nel posto giusto!
Qualche giorno fa abbiamo approfondito la conoscenza degli edulcoranti naturali, ovvero tutti quei dolcificanti presenti nella frutta e nella verdura, che servono a dare maggiore sapore e dolcezza ai cibi e alle bevande. Oltre ai dolcificanti naturali esistono anche quelli sintetici, ovvero delle sostanze prodotte in laboratorio usate proprio come le altre per dolcificare i cibi; oggi, quindi, vi spiegheremo nel dettaglio quali sono i dolcificanti sintetici e le loro caratteristiche.
Interrogarsi sui motivi per cui la dieta non ha funzionato e soprattutto non ha favorito il raggiungimento degli obiettivi sperati è sicuramente un’operazione interessante che ci permetterà di scoprire sempre cose nuove e soprattutto terapie costruttive ed efficaci. Tutto quello che facciamo o che mangiamo contribuiscono a formare la storia della nostra salute, che non inizia con il primo vagito, ma molto prima, già nella pancia di mamma.
Oggi dedichiamo il nostro approfondimento ai dolcificanti, ovvero a tutte quelle sostanze che si usano per addolcire i cibi o altre sostanze destinate al cavo orale, come colluttori e farmaci; i dolcificanti, o edulcoranti, possono essere naturali oppure prodotti in laboratorio e, in questo caso, si definiscono sintetici; vediamo, quindi, di spiegare le caratteristiche e le proprietà dei principali dolcificanti naturali.
Perdere peso può essere veramente una sofferenza, soprattutto quando l’ago della bilancia tende a non calare nonostante il digiuno più forzato. Nella dieta concorrono diversi aspetti, uno è di carattere fisico, l’altro psicologico. Già, perché anche la mente, ha un ruolo molto importante e influenza il nostro appetito e rapporto con il cibo. Ecco perché oggi parliamo di “Dimagrire senza dieta”, un saggio scritto da uno psichiatra e non da un nutrizionista.
Il radicchio rosso è un ortaggio di stagione molto prezioso per affrontare il freddo, squisito sia crudo che cotto. La versatilità del radicchio è accompagnata da una buona quantità di nutrienti. E’ una miniera di antiossidanti, ma è ricco anche di sali minerali e di aminoacidi.
L’importanza del pesce nella dieta è ormai risaputa e non soltanto perché contiene pochi grassi e quindi è ideale in un regime ipocalorico, bensì perché permette di prevenire malattie e disturbi anche di una certa importanza. Ultimo in ordine di tempo è lo studio condotto dal Medical Center e dell’Università di Pittsburgh secondo il quale mangiare il pesce aiuta a prevenire il decadimento cognitivo lieve e il morbo di Alzheimer.
Questo sì, questo no, questo è troppo calorico. Rallenta, stai mangiando un po’ troppo velocemente. Pensate di essere a tavola, con il vostro nutrizionista, e mentre state consumando in piena serenità il vostro pasto, lui vi dice cosa dovete fare e soprattutto che cosa state sbagliando. Un incubo! Questo è il principio su cui si basa Mandometer, il piatto parlante.