Zucca rossa, ricette light facili e veloci

di Mariposa Commenta

La zucca rossa è una vera e propria regina dell’autunno: dolcissima e soprattutto ricca di antiossidanti e vitamine si presta a essere una grande protagonista della nostra cucina. Ecco alcune ricette leggere, molto facili e ipocaloriche per mangiare con gusto senza ingrassare.

Ricette light con la zucca

Torta salata light con zucca rossa

Ingredienti

  • 200 gr zucca
  • 250 ml latte scremato
  • 20 gr fecola di patate
  • 10 gr grana padano grattugiato
  • sale q.b.
  • 2 uova

Preparazione: stufate la zucca al forno. Una volta morbida, frullatela (o usate un passaverdura) e aggiungete, se molto pastosa un po’ d’acqua tiepida. Scaldate il latte e unite la fecola ben setacciata, il grana e un pizzico di sale. Girate molto bene, finché non ottenete in termini di consistenza una sorta di crema pasticcera. Unite la vostra zucca. Lasciate raffreddate e mettete due uova (intere). Ora foderate una teglia con della carta forno, prima di versare l’impasto. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Vellutata di zucca light

Ingredienti:

  • 200 gr di patate
  • 200 gr di zucca olio
  • 1 cipolla bianca
  • Olio
  • Brodo q.b
  • Parmigiano
  • Sale

Preparazione: pulite la zucca e le patate: fateli a piccoli dadini. Affettate la vostra cipolla e fatela rosolare con po’ d’olio, poi aggiungete zucca e patate. Coprite la verdura con del brodo vegetale (quasi un litro). Fate cuocere a fuoco lento. Quando vi sembrano ben morbide le verdure, con un frullatore a immersione frullate la vellutata. Regolate poi di sale. Aggiungete il grana e magari un filo d’olio a crudo. Potete servirla con dei dadini di kamut.

 

Photo Credit | Thinkstock

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>