I chiodi di garofano sono ottimi antiossidanti naturali
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Che le spezie avessero tante proprietà benefiche ve lo avevamo già detto, tanto che erano diventate protagoniste di una dieta, la dieta delle spezie, appunto; ma adesso la ricerca scientifica ha fatto un ulteriore passo in aventi stabilendo quale, tra tutte le spezie, è quella migliore.
I ricercatori dell’ Università Miguel Hernandez in Spagna hanno osservato le proprietà organolettiche di cinque spezie comunemente usate nella dieta mediterranea, ovvero timo, rosmarino, salvia, origano e chiodi di garofano, e hanno scoperto che, pur avendo tutte cinque delle proprietà salutari, quella che ne aveva di più erano i chiodi di garofano. I chiodi di garofano sono i boccioli di una pianta sempreverde, originaria di alcune isole dell’Indonesia, ma diffusa in tutte le regioni tropicali e in special modo nell’isola di Zanzibar.
Secondo gli studiosi i chiodi di garofano sono la miglior spezia contro l’invecchiamento, in quanto contengono importanti quantità di polifenoli, ossia di antiossidanti naturali che combattono l’invecchiamento cellulare, arrestando l’azione dei radicali liberi; inoltre, rispetto alle altre spezie, i chiodi di garofano si sono dimostrati ottimi alleati contro l’ipertensione, l’obesità e il colesterolo.
Lo scopo della ricerca spagnola era quello di stilare una specie di classifica delle cinque spezie migliori, e se i chiodi di garofano sono arrivati al primo posto, vediamo quali sono le altre posizioni. Al secondo posto figura l’origano, seguito dal timo e dal rosmarino; fanalino di coda è la salvia. I ricercatori hanno comunque sottolineato il fatto che, a prescindere dai risultati, tutte e cinque le erbe possiedono proprietà benefiche e antiossidanti, e che quindi, sono ottime alleate della salute.
La Dottoressa Juana Fernandez-Lopez, coordinatrice della ricerca ha commentato:
I risultati mostrano che l’uso di ossidanti naturali presenti nelle spezie impiegate nella dieta mediterranea, o dei loro estratti, sono una valida opzione per l’industria alimentare, a condizione che le caratteristiche del prodotto alimentare siano buone. Queste sostanze presentano capacità antiossidanti elevate, e potrebbero avere effetti benefici per la salute.
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