Ricette light per San Valentino per una cena romantica

di Tippi Commenta

Una cenetta romantica a lume di candela è forse il regalo più bello che si possa fare alla dolce metà, anche quando si è a dieta! Ecco, come prendere per la gola il tuo Lui o la tua Lei con le ricette light di San Valentino.

Antipasto

Friselle con dadolata di pomodori

  • Ingredienti per 2 persone
  • 2 friselle
  • 200 g di pomodori rossi
  • Acqua q.b.
  • Sale fino q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Preparazione

  1. In un piatto mettete un po’ di acqua fredda e bagnate le friselle da entrambi i lati, poi disponetele su un piatto da portata.
  2. Lavate i pomodori, poi tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola. Conditeli con olio, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzettata e l’aglio tritato finemente. Fate riposare per 10 minuti.
  3. Condite le friselle con i cubetti di pomodoro e decorate con qualche foglia di basilico intera.

Primo piatto

Risotto allo champagne e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di riso Carnaroli
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 500 ml di champagne
  • Brodo q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pepe rosa q.b.

Preparazione

  1. In un tegame versate l’olio e lo scalogno finemente tritato. Fatela imbiondire e versate il riso a pioggia, che dovrete far tostare per qualche istante a fuoco vivo, girando con un cucchiaio di legno.
  2. Versate tutto lo champagne e mescolate, se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura.
  3. Pochi minuti prima della fine della cottura mantecate il riso con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe rosa.

Secondo piatto

Gamberi piccanti

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di code di gamberi già sgusciati
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Spicchi di limone q.b.

Preparazione

  1. In un piatto preparate il mix di erbe con il pangrattato, il sale e il pepe.
  2. Lavate le code di gamberi, assicurandovi che non ci sia il filamento nero sul dorso e impanate nel pangrattato con gli aromi.
  3. Infilate 4-5 code di gamberi per spiedino.
  4. Fate riscaldare la piastra antiaderente e fate cuocere gli spiedini per 5 minuti.
  5. Disponente su un piatto da portata con degli spicchi di limone e fate un giro d’olio.

Dessert

Cioccolatini al peperoncino

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di cioccolata extra dark
  • Peperoncino in polvere q.b.

Preparazione

  1. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta che si è fuso, aggiungete un pizzico di peperoncino.
  2. Versate il cioccolato negli stampini a forma di cuore e fate solidificare.

Primo piatto

Risotto allo champagne e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di riso Carnaroli
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 500 ml di champagne
  • Brodo q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Pepe rosa q.b.

Preparazione

  1. In un tegame versate l’olio e lo scalogno finemente tritato. Fatela imbiondire e versate il riso a pioggia, che dovrete far tostare per qualche istante a fuoco vivo, girando con un cucchiaio di legno.
  2. Versate tutto lo champagne e mescolate, se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale per terminare la cottura.
  3. Pochi minuti prima della fine della cottura mantecate il riso con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe rosa.

Secondo piatto

Gamberi piccanti

Ingredienti per 2 persone

  • 250 g di code di gamberi già sgusciati
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Salvia q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Spicchi di limone q.b.

Preparazione

  1. In un piatto preparate il mix di erbe con il pangrattato, il sale e il pepe.
  2. Lavate le code di gamberi, assicurandovi che non ci sia il filamento nero sul dorso e impanate nel pangrattato con gli aromi.
  3. Infilate 4-5 code di gamberi per spiedino.
  4. Fate riscaldare la piastra antiaderente e fate cuocere gli spiedini per 5 minuti.
  5. Disponente su un piatto da portata con degli spicchi di limone e fate un giro d’olio.

Photo Credit| Thinkstock

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