Conciliare il Natale con la dieta non è sicuramente semplice. Le feste in generale, infatti, rappresentano un momento di svago e verso gli obblighi, di qualunque tipo, si ha una certa riluttanza. Ma per evitare di bruciare i sacrifici fatti è preferibile non abbassare troppo la guardia. Questo non significa dover rinunciare al piacere di mangiare. Ecco, allora il menu di Natale per segue la dieta Dukan.
Menu di Natale classico
Primo piatto
Tagliatelle di Konjac verdi al ragù magro (Fase di crociera, giorni PV)
Ingredienti per 2 persone
- 2 confezioni di tagliatelle di Konjac verdi Boutique Dukan®
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 carota tagliata a dadini
- 1 costa di sedano tagliata a dadini
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Origano
- Timo
- Alloro
- Sale e pepe
- 300 g di macinato di carne di manzo magra
- 2 grossi pomodori pelati e tagliati a pezzetti
- 1 tazza di brodo magro di manzo
Preparazione
- Mettere una pentola piuttosto grande sul fornello, a fuoco lento. Versarci un dito d’acqua, aggiungere lo spicchio d’aglio tritato e la cipolla a dadini e far soffriggere. Dopo un minuto, aggiungere i dadini di carota, sedano, timo, origano, alloro, sale e pepe e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il macinato di carne, sgranandolo bene, quindi il vasetto di salsa al pomodoro e coriandolo (oppure i pomodori pelati e tagliati a pezzetti), nonché la tazza di brodo magro di manzo. Far bollire, salare e pepare di nuovo quanto basta e cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
- Quando la salsa è pronta, sciacquare abbondantemente le tagliatelle di Konjac. Far bollire una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, immergervi le tagliatelle di Konjac e cuocere per 2-3 minuti. Scolarle e sciacquarle sotto un getto d’acqua fredda.
- Aggiungere le tagliatelle di Konjac al ragù magro e servire calde.
Secondo piatto
Arrosto di vitello alla crema di cipolla (Fase di crociera, giorni PV)
Ingredienti per 6 persone
- ½ kg di arrosto di vitello
- 500 g di cipolle
- Aceto di vino
- 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0%
- 1 dado magro per bollito
Procedimento
- Trita finemente le cipolle e falle saltare in una padella antiaderente. Diluisci con l’aceto di vino, ricopri d’acqua, abbassa la fiamma e fai ridurre il liquido di cottura fino ad ottenere una specie di purè. Aggiungi 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0%, quindi aggiusta con sale e pepe quanto basta.
- Cuoci l’arrosto di vitello in una pentola per 45 minuti insieme al dado magro per bollito, aggiungendo regolarmente un po’ d’acqua. Quando sarà cotto, taglia l’arrosto di vitello a fette e ricoprile con la crema di cipolla e con un po’ di erba cipollina tritata.
Dessert
Panettone Dukan (Fase di crociera, giorni PV)
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di glutine (eccezionalmente concesso per la preparazione di dolci nelle festività)
- 600 ml di latte scremato
- 80 grammi di proteine in polvere
- 8 tuorli
- 2 cubetti di lievito
- 4 pezzi di buccia di arancia
- 8 cucchiai di bacche di goji Boutique Dukan©
- 20 gocce di aroma al burro fuso Boutique Dukan©
- 8 cucchiai di dolcificante in polvere
- 2 baccelli di vaniglia
Preparazione
- In un pentolino, versare il dolcificante in un po’ d’acqua, farla riscaldare, quindi togliere la parte bianca dalla scorza dell’arancia, tagliarla a tocchetti e farla bollire nello sciroppo di cui sopra; poco dopo, aggiungere al tutto i cucchiai di bacche di goji e scaldare fino a farle ammorbidire.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, riscaldare il latte a 35-40°, sciogliervi il lievito e aggiungere il resto degli ingredienti, le bacche preparate in precedenza, i semi contenuti nei baccelli di vaniglia e un paio di cucchiai dello sciroppo ottenuto a temperatura tiepida, quindi avviare il programma per impastare il composto ottenuto.
- Far lievitare l’impasto ottenuto nell’apposita forma di carta per colomba per 5 ore circa o fino al raddoppiamento del volume; infine, estrarre la colomba dalla forma ed infornarla in un forno statico già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Via| Dieta Dukan; Photo Credit| Thinkstock
