Farro: proprietà, calorie e ricette

Farro proprietà calorie ricetteIl farro si potrebbe definire un parente stretto del grano, visto che il suo aspetto è molto simile. In origine veniva coltivato in Palestina, Iraq, Siria e Iran, ma oggi si è ben adattato al clima europeo. Dopo un periodo di disuso è ritornato in auge grazie alla riscoperta delle sue preziose proprietà. Il farro si presenta come un chicco molto duro di colore beige e grazie al suo guscio, riesce a difendersi dall’attacco di parassiti e sostanze chimiche. In commercio si trova integrale, decorticato, semiperlato, perlato e intero.

Farro: Calorie e Valori nutrizionali

  • Calorie: 335 kcal
  • Grassi: 2.5 g
  • Carboidrati: 67.1 g
  • Proteine: 15.1 g
  • Fibre: 6.8 g
  • Acqua: 10.4 g
  • Amido: 58.5 g

Minerali

  • Calcio: 43 mg
  • Sodio: 18 mg
  • Fosforo: 420 mg
  • Potassio: 440 mg
  • Ferro: 0.7 mg

Grassi

  • Colesterolo: 0 mg

Amminoacidi

  • Acido aspartico: 0.897 g
  • Acido glutammico: 4.332 g
  • Alanina: 0.598 g
  • Arginina: 0.735 g
  • Cisteina: 0.411 g
  • Fenilalanina: 0.755 g
  • Glicina: 0.633 g
  • Isoleucina: 0.607 g
  • Istidina: 0.371 g
  • Leucina: 1.111 g
  • Lisina: 0.459 g
  • Metionina: 0.304 g
  • Prolina: 1.43 g
  • Serina: 0.676 g
  • Tirosina: 0.423 g
  • Treonina: 0.451 g
  • Triptofano: 0.198 g
  • Valina: 0.797 g

Zuccheri

  • Saccarosio: 2.7 g

Farro: proprietà

Il farro è un alimento molto digeribile, più del grano duro e del grano tenere, e se consumato nella versione integrale è un grande alleato contro le gastriti. Inoltre, è utile anche in caso di stitichezza e recenti studi hanno dimostrato le sue proprietà antitumorali sull’apparato intestinale e digerente.

Il farro è consigliato anche nelle diete dimagranti poiché è povero di grassi, ed è ricco di fibre e proteine, che favoriscono rapidamente il senso di sazietà. Ha un buon contenuto anche di Sali minerali e aminoacidi. Per gli effetti lassativi è sconsigliato a chi soffre di coliti croniche e chiaramente ai celiaci in quanto contiene glutine.

Farro: ricette

Il farro si presta molto bene alla preparazione di minestre, zuppe e sformati. Sono ottime anche le torte salate e con la farina di farro si possono preparare pane, pasta e dolci di vario tipo.

Minestra di farro

Ingrediente

  • 250 g di farro
  • 100 g di patate
  • 300 g di fagioli
  • 4 foglie di bietola
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale

Preparazione

Mettete in ammollo il farro per 3 ore e i fagioli per 12. Poi fate bollire i fagioli per 1 ora,  aggiungete il sale e fateli cuocere per altri 10 minuti. Mettete da parte l’acqua di cottura.

Fate soffriggere il trito di cipolla, carote e sedano con un filo d’olio e a fuoco basso, dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate a dadini, il farro e l’acqua di cottura messa da parte. Lasciate cuocere per 1 quarto d’ora e dopo aggiungete i fagioli e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora. Se serve aggiungete un po’ d’acqua.

La minestra di farro va servita calda e con un filo di olio.

Biscotti light al farro

  • 350 g di farina di grano tenero
  • 150 g di farina di farro
  • 80 g di zucchero
  • 200 ml latte
  • 20 g di miele
  • Un pizzico di sale
  • ½ fialetta di aroma al rum
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ bustina di lievito per dolci

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola bella capiente, fino a quando il composto non risulterà omogeneo e morbido.

Infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello. La sfoglia non deve essere più alta di 5 mm. Date la forma che desiderate, se non avete le formine vanno bene anche i bicchieri, con cui potete fare delle mezze lune.

Foderate una teglia con carta da forno e adagiate i biscotti (ricordate di non metterli troppo vicini). Bucherellate con una forchetta e infornate per 20 minuti a 180°C. L’importante è che siano belli dorati. Una volta sfornati fateli raffreddare su una gratella e buon appetito. Sono ottimi a colazione, ma occhio a non esagerare!

 

Photo Credits|ThinkStock

Condividi l'articolo:

20 commenti su “Farro: proprietà, calorie e ricette”

  1. Hey are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started and set up my own. Do you need any html coding knowledge to make your own blog? Any help would be greatly appreciated!

    Rispondi
  2. Hiya, I’m really glad I have found this information. Nowadays bloggers publish only about gossips and web and this is really annoying. A good website with exciting content, that is what I need. Thanks for keeping this site, I’ll be visiting it. Do you do newsletters? Cant find it.

    Rispondi
  3. We absolutely love your blog and find many of your post’s to be exactly what I’m looking for. Do you offer guest writers to write content for you personally? I wouldn’t mind composing a post or elaborating on a few of the subjects you write with regards to here. Again, awesome blog!

    Rispondi
  4. I loved up to you’ll receive performed right here. The cartoon is attractive, your authored subject matter stylish. however, you command get bought an nervousness over that you want be turning in the following. unwell definitely come further previously again since precisely the same just about a lot regularly inside case you defend this hike.

    Rispondi
  5. Very nice post. I simply stumbled upon your blog and wanted to say that I’ve really enjoyed surfing around your blog posts. In any case I’ll be subscribing in your feed and I’m hoping you write once more soon!

    Rispondi
  6. Great – I should definitely pronounce, impressed with your site. I had no trouble navigating through all tabs and related information ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it at all. Reasonably unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or anything, web site theme . a tones way for your client to communicate. Nice task.

    Rispondi
  7. Great – I should definitely pronounce, impressed with your web site. I had no trouble navigating through all the tabs as well as related information ended up being truly easy to do to access. I recently found what I hoped for before you know it in the least. Quite unusual. Is likely to appreciate it for those who add forums or something, site theme . a tones way for your client to communicate. Nice task.

    Rispondi

Lascia un commento