Carotenoidi, benefici e fonti alimentari

carotenoidi2

I carotenoidi sono una classe di pigmenti contenuti nelle piante e in altri organismi fotosensibili come le alghe e alcuni funghi. Attualmente ne sono stati classificati circa 600, suddivisi in due categorie: le xantofille e i più noti caroteni. Mentre le prime contengono atomi di ossigeno, i secondi, tra cui troviamo licopene e carotene, ne sono privi.

Il colore dei carotenoidi varia dal giallo pallido al rosso acceso ed essi sono rinvenibili soprattutto in alimenti quali zucche, carote, angurie, peperoni, pomodori, ananas e, in generale, negli agrumi. Tutti alimenti, come vedete, il cui colore spazia appunto dal giallo al rosso. Questo però non deve far pensare che i carotenoidi siano contenuti solo in frutta e ortaggi di colore giallo, rosa o rosso-arancione, infatti ne sono ricchi anche vegetali a foglia verde come broccoli e prezzemolo.

E’ grazie alla loro particolare struttura molecolare, che li rende in grado di legare ed eliminare i radicali liberi e svolgere quindi un’efficace azione anti-ossidante, che i carotenoidi sono diventati noti al grande pubblico, ma in realtà sono molteplici gli effetti benefici svolti sull’organismo da questa particolare classe di molecole: solo per fare un esempio, la luteina, appartenente alla classe delle xantofille, si è dimostrata efficace nella prevenzione della degenerazione maculare senile, mentre il licopene, contenuto in angurie e pomodori, è da tempo oggetto di studi volti a dimostrarne l’azione anti-cancro.

Inoltre, alcuni carotenoidi fungono da precursori della vitamina A (altrimenti detta retinolo), sostanza in grado di proteggere dalle radiazioni solari mediante la riduzione della fotosensibilità cutanea e conferire alla pelle un colorito più dorato. In particolare, è il beta-carotene (il più diffuso tra i carotenoidi, contenuto soprattutto nelle carote) a svolgere la funzione di precursore della vitamina A, mentre all’alfa-carotene si riconosce una maggiore efficacia antiossidante.

Nonostante la principale fonte alimentare di carotenoidi sia rappresentata da alimenti vegetali, essi sono presenti anche in alcuni alimenti di origine animale come salmone e crostacei.

Condividi l'articolo:

8 commenti su “Carotenoidi, benefici e fonti alimentari”

  1. Pingback: Bacche di Goji, una fonte naturale di antiossidanti | DietaLand
  2. I love your blog.. very nice colors & theme. Did you make this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz respond as I’m looking to design my own blog and would like to find out where u got this from. appreciate it

    Rispondi
  3. I really like your blog.. very nice colors & theme. Did you make this website yourself or did you hire someone to do it for you? Plz respond as I’m looking to design my own blog and would like to find out where u got this from. kudos

    Rispondi
  4. Have you ever considered about including a little bit more than just your articles? I mean, what you say is valuable and all. But just imagine if you added some great images or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with pics and clips, this site could certainly be one of the greatest in its niche. Very good blog!

    Rispondi
  5. Wow, superb weblog layout! How long have you been running
    a blog for? you make running a blog glance easy.
    The entire look of your site is magnificent, let alone the content material!

    You can see similar here ecommerce

    Rispondi

Lascia un commento