Il tiramisù di fragole senza uova è un dessert molto gustoso e leggero, da poter consumare anche in “tempi di guerra”, ad 1 mese e mezzo dalla prova bikini. Naturalmente, si tratta di un dolce ideale anche per chi non vuole appesantirsi troppo, ma non vuole rinunciare a soddisfare i peccati di gola.
Inoltre, le fragole, hanno poche calorie (solo 27 per 100 grammi), sono una discreta fonte di fibre, povere di minerali e una buona fonte di potassio, vitamina C, ma contengono anche vitamine A, B1, B2, acidi organici, mucillagine e zuccheri. Quando acquistate le fragole, ricordate di controllare che siano sode e di colore rosso uniforme e senza ammaccature. Se presentano delle parti bianche o verde chiaro, vuol dire che la fragole sono ancora acerbe, mentre se il colore è rosso scuro, significa che sono molto mature e che devono essere consumate nell’immediato.
Ingredienti per 6 persone
- 200 g di mascarpone
- 100 g di yogurt
- 4 cucchiai amaretto
- 200 g di panna montata
- 40 g di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 200 ml di vino bianco
- 200 g di fragole
- 2 espressi doppi
- 4 cucchiai di amaretto
- 24 pavesini
- cacao
Preparazione
Versate lo zucchero e il vino bianco in una pentola e portare ad ebollizione. Riducete il fuoco e aggiungete dei piccoli aghi di rosmarino. Lasciar riposare per almeno 5 minuti, poi togliete il rosmarino, aggiungete le fragole e rimescolate di tanto in tanto.
Mettetele da parte e lasciatele raffreddare. Mi raccomando, le fragole non devono diventare troppo molli. Fate un doppio espresso e fatelo raffreddare in una ciotola, poi aggiungete 4 cucchiai amaretto.
Mescolate il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero vanigliato e i 4 cucchiai di amaretto, e aggiungete la panna montata. Mettete i biscotti nel bicchiere (dove serviamo il tiramisu) e aggiungete la crema di mascarpone. Prendete le fragole (che avevate lasciato a marinare) e ben risciacquate del liquido in eccesso, adagiatele sul mascarpone e ricoprite con uno strato di pavesini.
Fate un altro strato di mascarpone e fragole e lasciatelo in frigorifero per almeno 3-4 ore. Spolverate con cacao prima di servire.
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