antipasto light

Ricette sfiziose di antipasti light per l’Immacolata

Ricette sfiziose antipasti light Immacolata

L’Immacolata fa un po’ da “apripista” ai pranzi e alle cene di Natale… considerando quello che ci attende, meglio mantenersi leggeri! Ecco, allora qualche ricetta light per preparare degli antipasti a prova di bilancia e di palato! Perché ben venga la leggerezza, ma il gusto non è meno importante.

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Polpette di pesce e spinaci

Ingredienti

(dosi per 6 persone)

  • 400 g di merluzzo congelato
  • 400 g di spinaci congelati
  • 200 g di pane raffermo
  • 2 albumi
  • 1 testa d’aglio
  • Erbetta cipollina q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. In una padella fate cuocere gli spinaci con un po’ d’acqua per una ventina di minuti.
  2. In una padella a parte fate cuocere il merluzzo aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 20 minuti circa, fino a quando non si asciuga l’acqua.
  3. In una ciotola mescolate il merluzzo, gli spinaci, la mollica di pane, gli albumi, il sale, il pepe, l’aglio tritato finemente e l’erbetta cipollina.
  4. Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
  5. Adagiatele su una tegame rivestito di carta da forno e fate cuocere per 15-20 minuti circa a 180°C.

Carpaccio di bresaola

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

  • 400 g di bresaola
  • Succo di 1 limone
  • 60 g di scaglie di parmigiano
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Stendete su un piatto le fette di bresaola, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e irrorate con il succo di limone.
  2. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti o meglio ancora per 1 ora.
  3. Cospargete con le scaglie di parmigiano e con l’olio.

Polpette di zucca

Ingredienti

(dosi per 20 polpette)

  • 500 g di zucca
  • 2 albumi
  • 200 g di pane raffermo
  • 100 g di fontina
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Latte per bagnare il pane
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Pulite la zucca, tagliatela a dadini e fatela cuocere con un po’ d’acqua e sale per 20 minuti (deve sfaldarsi completamente).
  2. In una ciotola mettete il pane, bagnate con un po’ di latte e aggiungete la zucca e gli albumi.
  3. Amalgamate il tutto aiutandovi con una forchetta e aggiungete la fontina tagliata a cubetti, il sale, la noce moscata e il pepe.
  4. Formate le polpette e passatele nel pangrattato.
  5. Adagiate le polpette su un tegame rivestito di carta da forno e fate cuocere in forno per 15 minuti circa a 180°C.

Photo Credit| Thinkstock

Ricette dietetiche: antipasto light

L’insalata di feta, orataggi e bulgur, un cereale poco conosciuto, è un antipasto leggero e gustoso, che assicura il giusto apporto di proteine e fibre. Con l’arrivo della primavera, iniziamo ad avvertire meno fame e il desiderio di cibi freschi. I ritmi alimentari, infatti, con il passaggio di stagione cambiano.

Questo antipasto light, da portare a tavola un paio di volte alla settimana, è un piatto energetico, ma equilibrato e aiuta anche a regolarizzare il transito intestinale, prevenendo gonfiori e fermentazioni.

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Antipasti per Natale, qualche idea light

Non sempre è facile trovare un menu dietetico per un’occasione speciale e ancora meno se parliamo del pranzo di Natale! Da un lato vogliamo stupire i nostri ospiti dall’altro però conserviamo dentro di noi il desiderio di non arrivare a fine giornata con una sensazione di affaticamento e un senso di pesantezza di stomaco. Ma come trovare un menu non troppo calorico meno che mai nel periodo delle festività natalizie? In questo caso potrebbe essere utile qualche idea per un  antipasto light.

Involtini di Bresaola con ripieno di ricotta di mucca

1 fetta di bresaola (15 gr hanno un apporto calorico di 22 calorie) mentre 10 gr di ricotta di mucca, meno calorica della ricotta di pecora o della ricotta di bufala, hanno circa 15 calorie. Questo antipasto rappresenta una buona alternativa rispetto ad altri alimenti più calorici: per esempio, sostituendo la bresaola con il prosciutto crudo e la ricotta di mucca con la più grassa ricotta di pecora avremo un aumento di calorie per ogni involtino farcito. Infatti, 1 fetta di prosciutto crudo da 15 gr ha un apporto calorico di 24 calorie mentre la più calorica ricotta di pecora ha, per 10 gr, un apporto calorico di 17 calorie.

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Antipasto light, le “alici che sembrano crude”

La ricetta di oggi, estremamente leggera e saporita (ha pochissime calorie), apre in modo originale una cerna a base di pesce con gli amici. Si tratta di un antipasto con acciughe fresche cotte appena appena, depositate su una salsa di scarole.

Ingredienti per quattro persone: venti alici, sale, pepe, un pizzico di zucchero (anche dolcificante), una scarola, uno spicchio d’aglio, due filetti di acciuga dissalata, trenta grammi di olio extravergine di oliva (un cucchiaio), cinquanta grammi di brodo vegetale, mezza patata bollita, quattro crostini di pane (in alternativa anche pane integrale passato sulla piastra).

Stendete le alici diliscate e aperte a libbro su un largo vassoio foderato di carta forno, conditele leggermente con sale, un pizzico di zucchero e il pepe e lasciatele marinare per circa un ora in frigorifero. Nel frattempo, preparate la salsa. Fate rosolare nell’olio l’aglio (lasciandolo leggermente imbiondire), successivamente, aggiungete le acciughe dissalate. Gettatevi di colpo la scarola tagliuzzata grossolanamente, giratela velocemente, salate, pepate, quindi passate tutto nel mixer e frullate.

Unite anche il brodo vegetale, la mezza patata bollita, regolate di sale e pepe e tenete la salsa in caldo. Scaldate una padella antiaderente con pochissimo olio e, tenendole per la coda, fatevi rosolare le alici (solo dalla parte della carne), adagiandole man mano sui crostini di pane.

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Antipasto light: carpaccio di verdure al vapore

carpaccio di verdure

Ieri vi abbiamo presentato il vademecum di lunga vita, nel quale un gruppo di esperti ha inserito una serie di consigli per vivere meglio e non prendere peso. Uno dei suggerimenti del decalogo è mangiare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno; per assolvere a questo monito non c’è niente di meglio che iniziare a consumare questi alimenti fin dall’antipasto, oggi infatti vi proponiamo una ricetta a base di verdure, molto leggera e semplice da realizzare: il carpaccio di verdure al vapore, che contiene solo 85 calorie a porzione.

Carpaccio di verdure al vapore

Ingredienti

4 carote, 2 zucchine, 30 g. di olio extravergine d’oliva, 20 g. di aceto balsamico, 30 g. di pecorino stagionato, 2 patate americane, un limone, sale e pepe

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