Molti ritengono che la carne bianca, ed in particolare la parte del petto, sia del tacchino che del pollo, non sia gustosa. In parte è vero. Il trucco, però, sta nel saperla cucinare in modo appetitoso. Questa ricetta ha un doppio obiettivo: fare del petto di tacchino una preparazione prelibata, e soprattutto equilibrata dal punto di vista nutrizionale e con un apporto calorico tutto sommato accettabile per un secondo piatto (518 kcal a persona per questa ricetta).
Il fatto di dimezzare la quantità di burro, infatti, non incide sul risultato finale del piatto, il cui gusto è arricchito dalla presenza del prezzemolo e dal pizzico di pepe e sale nelle uova sbattute. Queste cotolette si possono accompagnare con un’abbondante insalata.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di petto di tacchino
- 60gr di burro
- 2 uova
- brodo vegetale
- limone
- farina
- pangrattato
- prezzemolo
- sale
- pepe
Batti le fette di tacchino per appiattirle, quindi infarinale solo leggermente prima di passarle velocemente nelle uova sbattute, insaporite con sale e pepe, e nel pangrattato al quale avrai aggiunto un bel po’ di prezzemolo tritato grossolanamente. Fai scaldare il burro in una padella e unisci le cotolette, lasciandole fino a quando sono dorate da entrambe le parti. A questo punto, aggiungi un bicchiere di brodo vegetale e, alzando la fiamma, lascialo evaporare completamente. Togli le cotolette dal tegame, falle asciugare sulla carta da cucina e servile ancora calde, accompagnandole con le fettine di limone.
