Polpo, calorie e valori nutrizionali

È polpo è un animale acquatico molto apprezzato in gastronomia. Spesso viene chiamato piovra o erroneamente polipo (erroneamente perché il polipo è un altro animale). Come viene cucinato? I metodi sono numerosi: dalla lessatura alla cottura in umido, se freschissimo, può essere proposto a crudo, possibilmente come carpaccio con qualche goccia di limone. È eccellente alla griglia, condito con del semplice olio d’oliva a crudo. Il polpo è molto adatto alle diete dimagranti, perché ha un buon apporto proteico,  un alto potere saziante mentre è a basso contenuto calorico.

 

Fate però molta attenzione, perché è un cibo potenzialmente allergizzante e va dato ai bambini nel secondo anno di vita. Durante la prima fase dello svezzamento è sconsigliabile. In caso di gotta, bisogna evitare, perché ha un’elevata concentrazione di purine. Vediamo quindi quali sono le calorie e i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto: 

 

Calorie 57

• Grassi 1 grammi      
• Carboidrati    2.2 grammi   
• Proteine  15 grammi   
• Fibre   0 grammi
• Zuccheri   0 grammi      
• Acqua 80 grammi   

Minerali

• Calcio  53mg 
• Sodio  230mg          
• Fosforo 186mg        
• Potassio 350mg       
• Ferro 5mg    
• Magnesio 30mg
• Zinco   1.68 mg

Vitamine

• Retinolo (Vit. A) 45mcg
• Acido folico 0 mcg
• Vitamina B-12 0 mcg
• Acido ascorbico (Vit. C) 5mg
• Vitamina D 0 mg
• Carotene 0 mcg

 

Lipidi

• Acidi grassi monoinsaturi   0.16 gr
• Acidi grassi polinsaturi 0.24 gr
• Acidi grassi saturi 0.23 gr
• Colesterolo 70mg

 

Aminoacidi

• Acido aspartico 1.438 gr
• Acido glutammico 2.02 gr
• Leucina 1.04 gr
• Lisina  1.11 gr
• Tirosina 0.47 gr
• Triptofano 0.16 gr

 

Ricordiamo che come tutti pesci, deve essere tenuto nell’abbattitore se volete consumarlo a crudo. altrimenti la carne va battuta o frollata per rendere la carne più morbida. nell’acqua di cottura, aggiungete dell’aceto o un tappo (metodo non di sicura efficacia) per renderlo più tenero.