Pasta e fagioli light, versione con i gamberetti

A questa versione alleggerita della pasta e fagioli sono stati aggiunti anche i gamberetti, che apportano si altre proteine, ma senza pesare in modo eccessivo sul totale delle calorie. In questo modo, l’apporto calorico del piatto è più che accettabile ( solo 450kcl a persona), dato che i gamberetti hanno circa 100 calorie ogni etto, contro le oltre 400 della pancetta. E anche se la quantità utilizzata è superiore a quella della pancetta, il totale finale è sempre inferiore. In definitiva, dunque, pasta e fagioli in versione “mare e monti” si può anche servire come piatto unico, da accompagnare con una insalata mista poco condita.

Questa ricetta è più digeribile e non crea gonfiore; inoltre le proteine dei gamberetti rassodano e grazie agli Omega 3, “sgrassa” il sangue.

Ingredienti per 4 persone:

  • 160gr di pasta tipo lasagnette
  • 100gr di fagioli secchi
  • 12 gamberetti
  • una costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • vino bianco secco
  • aglio e prezzemolo
  • sale e pepe

 Preparazione:

Scola i fagioli dall’ammollo di 8/12 ore, mettili in una casseruola, coprili con 150cl di acqua fredda e salata e falli cuocere per un ora e mezza, scolandoli tieni un po’ d’acqua di cottura. Soffriggi l’aglio e il prezzemolo tritati, unisci i gamberetti e  bagna con il vino bianco, lasciando cuocere per qualche minuto. Unisci quindi i fagioli con la loro acqua. A parte cuoci la pasta e poi versala nella padella del condimento, aggiusta di sale e pepe.

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