Erbe aromatiche, benefici e ricette

Le erbe aromatiche e le spezie insaporiscono i piatti, migliorandone letteralmente il valore alimentare, senza l’aggiunta di alcuna caloria. Ma oltre ad essere buone per il palato, le erbe aromatiche sono anche salutari! La maggior parte di esse, infatti, stimolano i processi digestivi e hanno un’azione antinfiammatoria, depurativa e antifermentativa.

Erbe aromatiche: elenco e benefici

Le erbe aromatiche più note e utilizzate in cucina, ma non solo, sono:

  • Aglio: il suo principio attivo, che è anche responsabile del suo caratteristico odore, è l’allicina, che ha uno spiccato potere antisettico e battericida. Inoltre, l’aglio fa bene al cuore e al sistema circolatorio e svolge un’azione depurativa, contribuendo alla pulizia delle arterie.
  • Rosmarino: già noto ai greci e agli egizi, le foglie del rosmarino contengono un olio essenziale molto pregiato. Migliora la circolazione ed è un potente antiossidante, svolgendo anche ruolo protettivo nei confronti del fegato.
  • Origano: vanta proprietà analgesiche, antisettiche e digestive.
  • Salvia: possiede proprietà battericida, inoltre è un ottimo digestivo poiché stimola la secrezione dei succhi gastrici. La salvia mantiene anche l’alito fresco!
  • Alloro: ha proprietà digestive, diuretiche e antispasmodiche. Apporta anche benefici all’apparato respiratorie, svolgendo una funzione espettorante.
  • Basilico: facilita la digestione e favorisce l’appetito. Inoltre, rinforza il sistema nervoso.
  • Timo: è un ottimo alleato contro i radicali liberi e ha proprietà antibatteriche, antisettiche e balsamiche.
  • Cipolla: ha proprietà antibiotiche, antibatteriche, diuretiche e depurative.
  • Erba cipollina: come la cipolla ha un’azione diuretica e depurativa sull’organismo, ma anche proprietà lassative, cardiotoniche e antisettiche.
  • Menta: ha una buona azione analgesica e risolve molti problemi gastrointestinali. È utile anche in caso di alito cattivo.
  • Prezzemolo: ha proprietà antiossidanti (è ricco di vitamina C), stimola la secrezione gastrica, è un ottimo diuretico e aiuta in caso di gas intestinali.

Ricette con le erbe aromatiche

Salsa alle erbe aromatiche

Ingredienti

  • Timo
  • Maggiorana
  • Dragoncello
  • Erba cipollina
  • Pepe bianco
  • Peperoncino
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Lavate o pulite le erbe con uno straccio pulito inumidito e preparate un trito.
  2. Aggiungete un pizzico di pepe, sale e peperoncino e unitevi l’olio.
  3. Mescolate bene e coprite fino al momento del suo utilizzo. Questa salsa è ottima per insaporire la carne e il pesce.

Tagliolini alle erbe aromatiche

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 240 g di tagliolini
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Salvia q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Preparate una salsina tritando insieme tutte le erbe aromatiche e aggiungendo l’olio.
  2. Unite anche il tuorlo e il parmigiano grattugiate e aggiustate di sale e pepe.
  3. Nel frattempo far cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
  4. Scolate e fate mantecare con la salsina aromatica. Potete aggiungere anche una spolverata di pangrattato se vi piace.

Gnocchi all’acqua con ricotta alle erbe aromatiche

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 400 g di semola rimacinata
  • 440 g di acqua
  • 350 g di ricotta di mucca
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino e timo)

Preparazione

  1. In una pentola portate a bollore l’acqua e salatela.
  2. Appena bolle spegnete e versate la farina tutta in una volta, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.
  3. Versate il composto su un piano e fate raffreddare.
  4. Lavorate con le mani fino a formare una palla omogenea. Tagliate un pezzetto di impasto e formate un cordoncino e poi dei tronchetti.
  5. Passate i tronchetti su un riga-gnocchi o in sul retro dei rebbi di una forchetta.
  6. Adagiate gli gnocchi su un vassoio infarinato, mano a mano.
  7. Nel frattempo preparate il condimento mescolando in una terrina la ricotta, un pizzico di sale e le erbe aromatiche.
  8. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salate, scolate e amalgamate con la ricotta aromatizzata alle erbe.

Photo Credit| Thinkstock

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