Cioccolato, calorie e valori nutrizionali

di Silvana 5

Cioccolato

Il cioccolato, oltre ad essere semplicemente delizioso, ha la virtù di essere un alimento sano e completo: contiene i principali nutrienti (proteine, carboidrati e grassi), è ricco di minerali e vitamine ed apporta solo modeste quantità di colesterolo.

Naturalmente è molto calorico, ma se consumato con parsimonia non rappresenta un attentato nè alla linea, nè alla salute.

Tuttavia questo vale per il cioccolato “vero”, ossia quello prodotto solo con cacao in polvere, burro di cacao e zucchero e l’eventuale aggiunta di spezie, aromi ed altri ingredienti, come il latte o le nocciole. E’ invece assolutamente da evitare il consumo di cioccolata quando tra gli ingredienti compaiono i grassi vegetali (soprattutto olio di cocco e di palma).

Tipi di cioccolato

Abbiamo tre tipologie fondamentali di cioccolato: al latte, fondente e bianco.

Cioccolato al latte

Il cioccolato al latte viene prodotto miscelando cacao in polvere, burro di cacao, latte e zucchero. La percentuale di cacao si aggira mediamente intorno al 30%.

Cioccolato fondente

Contiene solo polvere e burro di cacao e zucchero. Per legge non può contenere una percentuale di cacao inferiore al 30% (che sale al 45 per la varietà extra-fondente).

Cioccolato bianco

Il cioccolato bianco in realtà non potrebbe neppure essere definito cioccolato, poichè non contiene cacao in polvere, ma solo burro di cacao, zucchero e latte.

Calorie e valori nutrizionali

 Cioccolato fondente

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie: 495 Kcal

Proteine: 3.2 grammi

Grassi: 33.5 grammi

Carboidrati: 60.3 grammi

Minerali

Calcio: 20 mg

Magnesio: 80 mg

Fosforo: 130 mg

Ferro: 2 mg

Vitamine

Vitamina A: 40 IU

Vitamina B1: 0.06 mg

Vitamina B2: 0.06 mg

Vitamina C: 1.14 mg

Vitamina D: 50 IU

Vitamina E: 2.4 mg

 Cioccolato al latte

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie: 515 Kcal

Proteine: 7.6 grammi

Grassi: 32.3 grammi

Carboidrati: 57 grammi

Minerali

Calcio: 220 mg

Magnesio: 50 mg

Fosforo: 210 mg

Ferro: 0.8 mg

Vitamine

Vitamina A: 300 IU

Vitamina B1: 0.1 mg

Vitamina B2: 0.3 mg

Vitamina C: 3 mg

Vitamina D: 70 Iu

Vitamina E: 1.2 mg

 Cioccolato bianco

Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie: 540 Kcal

Proteine: 7.5 grammi

Grassi: 37 grammi

Carboidrati: 52 grammi

Minerali

Calcio: 250 mg

Magnesio: 30 mg

Fosforo: 200 mg

Vitamine

Vitamina A: 220 IU

Vitamina B1: 0.1 mg

Vitamina B2: 0.4 mg

Vitamina C: 3 mg

Vitamina D: 15 IU

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