Anguria, ricette salate light tutte da gustare

L’anguria o il cocomero è tra i frutti più apprezzati della stagione estiva. Profumata e ricca di acqua disseta e aiuta a combattere la ritenzione idrica, anticamera della temuta cellulite. Ha poche calorie (15 Kcal ogni 100 g di prodotto) e possiede un buon contenuto di oligoelementi, utili per reintegrare i Sali persi con la sudorazione. È una vera miniera di di licopene, un carotenoide dalle spiccate proprietà antiossidanti, in grado di contrastare l’invecchiamento precoce, i radicali liberi e persino alcune forme tumorali. Vediamo insieme come preparare delle gustose ricette salate con l’anguria rigorosamente light!

Ricette salate con l’anguria light

Insalata di riso e anguria

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di riso basmati
• 800 g di polpa di anguria
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Succo di ½ limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Qualche foglia di menta fresca

Preparazione

1. Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Passate sotto il getto dell’acqua fredda e scolate.
2. Nel frattempo tagliate l’anguria ed eliminate i semini.
3. Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
4. Affettate la cipolla finemente e spezzettate le foglie di menta.
5. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e condite con il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.

Insalata di anguria, feta e cetriolo

Ingredienti per 4 persone

• 2 fette di anguria
• 100 g di feta
• 2 cetrioli
• Qualche foglia di origano fresco
• Succo di 1 limone
• Pepe q.b.
• Un pizzico di sale
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Private l’anguria dei semini e tagliatela a dadini.
2. Lavate il cetriolo, pelatelo e tagliatelo a cubetti. Poi fatelo marinare nel succo di limone e pepe.
3. In una ciotola mettete la feta tagliata a dadini, l’anguria e il cetriolo.
4. Condite con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio e le foglioline di origano tritate.
5. Mescolate con delicatezza e mettete in frigo per mezz’ora prima di servire.

Carpaccio di pesce spada e anguria

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di polpa di anguria
• 400 g di pesce spada
• 1 pomodoro verde
• 1 limone
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Origano q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Qualche fogliolina di menta

Preparazione

1. Preparate una salsa con 3 cucchiai di acqua calda, 3 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato, il succo di limone, le foglioline di menta spezzettate, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere per 5 minuti.
2. Travasate il tutto in una ciotola e battete con una forchetta. Fate raffreddare.
3. Tagliate l’anguria a fette sottili ed eliminate i semini.
4. Nei piatti adagiate qualche fetta di anguria e su di esse posate il trancio di pesce spada.
5. Condite il tutto con la salsina.

Per concludere il pasto in bellezza potreste preparare anche un sorbetto all’anguria o dei ghiaccioli se vi piacciono di più. Ecco, le ricette:

Sorbetto all’anguria light

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di anguria
• 30 g di zucchero
• Succo di ½ limone

Preparazione

1. Affettate l’anguria ed eliminate i semini.
2. Tagliate l’anguria a cubetti e frullate.
3. Versate il composto in un pentolino e aggiungete lo zucchero. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
4. Aggiungete il succo di limone e fate raffreddare.
5. Versate il composto in un contenitore a chiusura ermetica e mettete in freezer.
6. Ogni mezz’ora per 3 volte dovrete rimescolare il composto per rompere i cristalli di ghiaccio.

Ghiaccioli all’anguria e menta

Ingredienti per 8 ghiaccioli

• 300 g di polpa di anguria
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di acqua
• Succo di ½ limone
• 8 foglie di menta

Preparazione

1. Frullate la polpa di anguria (senza semini) con il succo di limone, l’acqua e lo zucchero.
2. Prima di versare il composto sistemate due foglie di menta sulle parerti degli stampini una di fronte all’altra.
3. Versate il composto in 8 stampini, chiudete e mettete in freezer a rassodare per 5-6 ore.

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