Ricette light: minestra di pomodoro fresco e basilico

di AnnaMariaCantarella Commenta

Chi si vuole tenere in forma senza rinunciare al gusto, troverà una buona ispirazione nella ricetta light della minestra di pomodoro fresco e basilico. Si tratta di un piatto fresco e leggero, ideale come primo piatto nutriente da accompagnare con qualche crostino integrale. Tantissimi i vantaggi della minestra di pomodoro fresco: farete il pieno di antiossidanti, di vitamine e di licopene e la minestra ha un ottimo potere drenante. Servitela calda o tiepida a seconda della stagione.

Ingredienti:

  • una cipolla media
  • uno spicchio d’aglio
  • un pizzico di paprika
  • 900 gr di pomodori maturi
  • 350 ml di acqua
  • un cucchiaino di succo di limone
  • un cucchiaino di zucchero di canna
  • 25 ml di latte parzialmente scremato
  • un cucchiaio di panna fresca
  • sale e pepe q.b.
  • basilico tritato q.b.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fateli rosolare un istante ma non devono dorarsi.

Aggiungete i pomodori e un pizzico di paprika e cuocete per 10 minuti a fiamma media con il coperchio. Unite il succo di limone, l’acqua e lo zucchero di canna e cuocete per altri 5 minuti, sempre coperto.

Fate raffreddare un po’ la zuppa e poi frullate. Filtrate la crema con un colino per eliminare le bucce e i semi e versatela in una ciotola pulita. Aggiungete la panna, il latte, aggiustate di sale e pepe. Alla fine guarnite con le foglie di basilico tritate e aggiungete, a piacere, un cucchiaio di yogurt magro bianco.

Altre ricette light: