Ricette light: le creme estive

di Daniela Commenta

Se pensate che d’estate le minestre e le vellutate siano bandite vi sbagliate: basta prepararle prima e metterle in frigorifero. I primi piatti liquidi a base di verdure, come ad esempio le creme, oltre ad essere un’ottima alternativa a riso e pasta fredda, sono perfetti per fare il pieno di vitamine, fibre e sali minerali contenuti nelle verdure di stagione, oltre ad essere indiscutibilmente light: ovviamente basta non accompagnarle con troppo pane.

Proprio per questo, oggi vi presentiamo la ricetta della crema di pomodoro alle erbe, per fare il pieno di verdure e rinfrescarvi.

Crema di pomodoro alle erbe

Ingredienti

500 g. di pomodori maturi, due piccoli peperoni rossi, due coste di sedano, un cipollotto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di aceto di mele, olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico, peperoncino in polvere.

Preparazione

Incidete i pomodori nella calotta con una taglio a croce, poi scottarli per un minuto in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzi. Pulite il cipollotto e tagliatelo a pezzi.

A questo punto frullate pomodori e cipollotto con il cucchiaino di zucchero, l’olio, l’aceto, una presa di sale e un po’ di peperoncino fino ad ottenere una crema omogenea, che dovrete far riposare circa un’ora in frigorifero coperta con la pellicola.

Pulite i peperoni e tagliateli a pezzi e poi servite la crema nelle ciotole o nelle scodelle con il pezzi di peperone e le foglie di basilico tritate.

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