Questa ciambella preparata con le carote è un dolce nutriente ma leggero: oltre alla farina integrale, ci sono le uova, il burro, lo zucchero ovviamente (che anche se è grezzo, è comunque dolce), ma anche l’olio di oliva, la noce moscata e lo zenzero. Insomma, si tratta di una saggia e gustosa via di mezzo tra un dolce esagerato e pericoloso per la linea, e una malinconica alternativa senza sapore né dolcezza. E tutto questo grazie soprattutto alla presenza della carota, dolce, saziante ma molto parca di calorie. Molte sono le caratteristiche positive di questo dolce:
- Riattiva la peristalsi e previene la tensione addominale
- Appaga la voglia di dolce senza eccedere in calorie
- Grazie alle spezie, brucia l’adipe e sgrassa il sangue
Ingredienti:
200gr di farina integrale
150gr di zucchero grezzo
4 carote
due uova
mezza bustina di lievito
3 cucchiai da minestra di olio di oliva
30gr burro
20gr noci
due cucchiai di latte
un pizzico di zenzero – un pizzico di noce moscata
granella di zucchero
sale
Preparazione:
In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata. Aggiungere due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d’olio, il burro fuso e le uova. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporare l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, le noci tritate e amalgamare. Infine aggiungere le carote mondate, lavate e grattugiate finemente. Rivestire con carta da forno uno stampo a ciambella, versare il composto e infornare a 170 gradi per circa un’ora. Lasciare raffreddare bene e poi cospargere la ciambella con abbondante granella di zucchero.
Un piccolo consiglio, dato che nella ricetta c’e già l’olio d’oliva non capisco perché ci vuole pure il burro, comunque si può sicuramente sostituire con la stessa quantità di purea di mele ( applesauce) o di ficchi secchi o peanut butter o purea di carote o zucca… qualunque purché non sia burro!