Ricetta light: macedonia di melone alla menta

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Ieri vi abbiamo illustrato tutte le qualità idratanti e benefiche del frutto estivo per eccellenza: il melone. Oggi vi proponiamo una semplice ricetta che vede questo frutto protagonista: la macedonia di melone alla menta.

Oltre ad essere semplice da preparare ed estremamente gustosa, questa ricetta è molto light: solo 60 kcal a porzione!

Ingredienti per otto persone

Due meloni gialli maturi, 20 grammi di foglie di menta fresca, 200 grammi di lamponi maturi, un cucchiaio di porto, un limone.

Preparazione

Tagliate a metà i due meloni, svuotate con un cucchiaio l’interno con i semi e con uno scavino a forma di sfera ricavate tante palline che raccoglierete in una ciotola e condite con un cucchiaio di liquore Porto e qualche foglia di menta fresca.

In un frullatore frullate metà dei lamponi, che, dopo averli filtrati, aggiungerete alla macedonia di melone. Affettate con un pelapatate il limone, e con un coltello ben affilato tagliate la buccia a julienne. Trasferite la macedonia in un contenitore metallico e tenete al fresco.

Al momento di servire riempite i due meloni precedentemente svuotati con la frutta e guarnite con lamponi rimasti.

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