Il gelato è uno dei piaceri più amati dell’estate, ma non tutti i gusti hanno lo stesso apporto calorico. Vediamo insieme come regolarci in base alle nostre esigenze dietetiche.
Come scegliere il gelato
La quantità di calorie, ricordiamolo, dipende soprattutto dagli ingredienti utilizzati: latte, panna, zuccheri, cioccolato, frutta secca e creme possono modificare sensibilmente il valore energetico. Per questo, più che parlare di gelato “buono” o “cattivo”, è utile imparare a distinguere le diverse tipologie e inserirle con equilibrio nell’alimentazione.
Tra le proposte generalmente più leggere troviamo i sorbetti alla frutta. Non contenendo latte o panna, hanno solitamente una quantità ridotta di grassi e apportano circa 120-150 calorie per 100 grammi. Anche i gelati alla frutta possono essere relativamente contenuti, soprattutto quando sono preparati con una buona quantità di frutta e senza ingredienti particolarmente grassi.
Salendo nella scala calorica troviamo i gusti a base di latte, come fiordilatte, vaniglia e creme. Un gelato fiordilatte può fornire circa 200-220 calorie per 100 grammi, anche se il valore varia in base alla ricetta e alla quantità di grassi e zuccheri presenti.
Ancora più energetici possono essere i gusti arricchiti con panna, cioccolato, nocciole, pistacchi o altre creme. In questi casi si possono superare le 220 calorie per 100 grammi. Anche biscotti, cialde, variegature, salse e coperture contribuiscono ad aumentare l’apporto complessivo.
Regolarsi con la quantità
Per capire meglio le quantità, una porzione non necessariamente coincide con 100 grammi. Una pallina può pesare indicativamente 60-70 grammi e apportare, a seconda del gusto, circa 130-150 calorie; una coppetta con due palline può quindi diventare uno spuntino piuttosto consistente dal punto di vista energetico.
Quanto spesso mangiare il gelato? Non esiste una frequenza universale valida per tutti: dipende dall’alimentazione complessiva, dal fabbisogno energetico, dall’attività fisica e dalle quantità consumate. Per una persona sana, il gelato può essere inserito occasionalmente o anche con una certa regolarità all’interno di una dieta varia, privilegiando porzioni moderate. L’importante è evitare che diventi automaticamente un’abitudine quotidiana nelle quantità più abbondanti.
Gustare una coppetta o un cono con consapevolezza, quindi, è perfettamente compatibile con un’alimentazione equilibrata. La scelta migliore non è necessariamente il gusto meno calorico, ma quello che permette di soddisfare la voglia di dolce rispettando quantità e frequenza di consumo.
Cosa significa questo? Semplice: possiamo concederci un gelato se questo è ben inserito all’interno del nostro regime. Con il caldo possiamo anche utilizzarlo per sostituire un pasto. L’importante è mantenere sempre un equilibrio corretto dal punto di vista nutrizionale.
