La salsa di soia è senza dubbio l’ingrediente della cucina orientale maggiormente noto e diffuso nei paesi occidentali; viene ottenuta dalla lavorazione dei semi di soia cui vengono aggiunti grano tostato, acqua e sale. Più precisamente esistono due tipologie principali di salsa di soia: lo Shoyu, che prevede l’aggiunta di frumento e il Tamari, che in realtà è solo una variante dello shoyu, che viene preparata senza frumento. Entrambe subiscono un processo di fermentazione naturale che dura 12-18 mesi, e si usano in purezza per condire insalate, verdure stufate, cereali, brodi, zuppe ecc. o come ingredienti per la preparazione di altre salse.
Tra le qualità nutritive della salsa di soia spicca senza dubbio il contenuto di sostanze antiossidanti, che è dieci volte maggiore rispetto a quello del vino rosso; tuttavia questa presenta anche un alto contenuto di sale e glutammato che la rendono sconsigliabile in diete povere di sodio e costituiscono per tutti un invito a consumarla con molta moderazione. Inoltre, quando addizionata di frumento, come nel caso dello shoyu giapponese, la salsa di soia è controindicata in caso di celiachia.
In media, 100 grammi di salsa di soia apportano 65 calorie per 100 grammi di prodotto; il contenuto di grassi è ridottissimo, mentre è del tutto assente il colesterolo. Come potete immaginare invece la shoyu e tamari presentano entrambe un contenuto di sodio piuttosto elevato. Quindi, il fatto che l’apporto calorico e il contenuto di grassi della salsa di soia siano piuttosto modesti non deve assolutamente far pensare a questa come un alimento che è possibile consumare a volontà in qualunque tipo di dieta.
Un’ultima curiosità: la salsa di soia nacque in Cina e fu introdotta in Giappone dai monaci buddhisti nel VII secolo; fece per la prima volta la propria comparsa in Europa alla corte di Luigi XV ad opera di un gruppo di missionari.
I’m very happy to read this. This is the type of manual that needs to be given and not the accidental misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this best doc.
I like this web site so much, saved to my bookmarks.
Wow, incredible weblog layout! How long have you ever been running a blog for?
you made running a blog look easy. The full glance of your site is wonderful,
as well as the content material! You can see similar here sklep internetowy
Somebody necessarily lend a hand to make seriously articles I might state. That is the first time I frequented your web page and thus far? I amazed with the research you made to create this actual publish extraordinary. Excellent activity!
I think this web site has some very excellent information for everyone : D.
I truly appreciate this post. I’ve been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You’ve made my day! Thx again
Hey, you used to write excellent, but the last several posts have been kinda boring… I miss your great writings. Past few posts are just a little bit out of track! come on!
I went over this website and I think you have a lot of fantastic info, saved to favorites (:.
Does your site have a contact page? I’m having a tough time locating it but, I’d like to send you an e-mail. I’ve got some recommendations for your blog you might be interested in hearing. Either way, great blog and I look forward to seeing it expand over time.