Ricetta light per l’estate, insalata di tacchino

La ricetta light che segue è perfetta per un pranzo estivo leggero e gustoso; si tratta di un’insalata a base di tacchino che apporta 260 Kcal a porzione e non richiede molto tempo per essere preparata. Vediamola:

Insalata di tacchino, ingredienti per quattro persone

• 600 grammi di fesa di tacchino;
• 150 grammi di cavolo cappuccio;
• 1 gambo di sedano;
• 1 cetriolo;
• un cucchiaio di olive nere snocciolate;
• un cucchiaio di senape;
• una manciata di timo e alloro;
• scorza di un limone;
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• pepe q.b.

Insalata di tacchino, preparazione

• Facciamo bollire un litro di acqua salata con dentro la scorza di limone, il timo e l’alloro, quindi immergiamo il tacchino al suo interno e facciamolo cuocere;
• Non appena il tacchino sarà pronto lasciamolo immerso nell’acqua di cottura finchè tutto non si sarà freddato bene, quindi tagliamolo in pezzi e mettiamolo dentro a una terrina dai bordi alti;
• Mentre aspettiamo che il tacchino si freddi tagliamo il cetriolo in pezzi non troppo piccoli e trituriamo finemente il sedano e il cavolo cappuccio;
• Mescoliamo olive, sedano, cavolo cappuccio e parte del cetriolo con la carne e amalgamiamo il tutto con la senape;
• Infine decoriamo l’insalata con i pezzetti di cetriolo rimasti e cospargiamola con un pizzico di pepe;
• Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

La carne di tacchino è molto magra, soprattutto quando privata della pelle; contiene infatti una percentuale di grassi che oscilla fra l’1 e il 3% a fronte di un buon contenuto di proteine e sali minerali. E’ inoltre altamente digeribile e come se non bastasse è anche economica.

Tuttavia, il suo sapore non incontra il gusto di tutti. Se anche voi non amate il tacchino potete benissimo sostituirlo nella ricetta con la carne di pollo altrettanto leggera e nutriente oltre che raccomandata in estate al posto della carne rossa.