Si avvicina la notte delle streghe di fine Ottobre e si organizzano le feste a tema ma per chi è a dieta rinunciare al dolcetto può essere dura: ecco due ricette con poche calorie per Halloween. Abbiamo scelto due tipi di dolce, entrambi a base di zucca e non troppo calorici.
Essendo un prodotto di stagione e naturalmente dolce, la zucca si sposa bene anche a preparazioni non salate. Inoltre non fa a pugni con la dieta, è ricca di fibre, minerali e vitamine con un apporto calorico piuttosto basso. Insomma, l’ingrediente ideale.
Cupcake zucca e cioccolato
Ingredienti (per 6-8 cupcake)
- 200 gr zucca
- 3 uova
- 150 gr farina
- 75 gr fecola di patate
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 80 gr burro chiarificato
- 100 gr zucchero di canna
- 100gr cioccolato fondente
- Cannella a piacere
Preparazione
Cuocete la zucca in forno a 180 gradi per 45 minuti, dunque frullatela e mescolatela, in una ciotola, con burro fuso, zucchero, uova, farina setacciata e cremor tartaro. Se la gradite aggiungete la cannella alla fine. Riempite gli stampi o i pirottini e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sciogliete a parte il cioccolato a bagnomaria per decorare i cupcake.
Torta alla zucca
Ingredienti (stampo da 22 cm)
- 250 gr polpa di zucca
- 2 uova
- 150 gr zucchero
- 50 ml olio di semi
- 150 gr farina 00
- 50 gr farina di riso
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaio miele
- zucchero a velo
Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela brevemente al vapore per circa 5-10 minuti. Lavorate uova e zucchero con una frusta fino a che non siano ben montati. Frullate la zucca con olio e miele e aggiungetela, ormai tiepida, al composto di uova e zucchero. Amalgamate delicatamente e aggiungete le farine e il lievito. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella tortiera rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi in forno caldo per 40 minuti. Lasciate freddare e spolverate con zucchero a velo, usando uno stencil per disegnare una ragnatela.
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