Verdure ricche di sali minerali? Possono essere una manna dal cielo per affrontare il caldo afoso della bella stagione. Vediamo insieme come regolarci.
Sali minerali, in quali verdure trovarli
Con l’arrivo dell’estate il nostro organismo deve affrontare temperature elevate e una maggiore perdita di liquidi attraverso la sudorazione. Insieme all’acqua vengono eliminati anche preziosi sali minerali, come potassio, magnesio e calcio, fondamentali per il corretto funzionamento dei muscoli, del sistema nervoso e per mantenere un buon livello di idratazione. Per questo motivo è importante seguire un’alimentazione ricca di frutta e verdura di stagione, che rappresentano una fonte naturale di acqua, vitamine e minerali.
Tra gli ortaggi più indicati c’è il cetriolo, composto per oltre il 95% da acqua. Oltre a essere estremamente rinfrescante, contiene potassio, un minerale che aiuta a compensare le perdite dovute alla sudorazione e contribuisce al normale funzionamento della muscolatura. Consumato crudo in insalata o come spuntino, è un valido alleato durante le giornate più calde.
Anche il pomodoro è uno dei protagonisti della tavola estiva. Oltre a fornire una buona quantità di potassio, è ricco di licopene, un antiossidante che contribuisce a proteggere le cellule dallo stress ossidativo causato anche dall’esposizione al sole. Grazie alla sua versatilità può essere gustato fresco, in insalata o aggiunto a numerose preparazioni leggere.
Le zucchine rappresentano un’altra scelta ideale durante l’estate. Sono leggere, facilmente digeribili e apportano acqua, potassio e una discreta quantità di magnesio. Possono essere cotte al vapore, grigliate oppure utilizzate per preparare primi piatti leggeri, mantenendo un buon contenuto di nutrienti.
Non dimentichiamo spinaci, lattuga e finocchi
Tra le verdure estive abbiamo anche gli spinaci che, pur essendo spesso associati ai mesi più freschi, sono disponibili in diverse varietà estive. Forniscono magnesio, ferro e calcio, oltre a vitamine importanti come la vitamina C e l’acido folico. Consumati sia crudi che cotti, contribuiscono a rendere più completa l’alimentazione estiva.
I peperoni meritano un posto di rilievo grazie all’elevato contenuto di vitamina C, che favorisce l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali. Contengono inoltre potassio e abbondante acqua, risultando un alimento nutriente ma poco calorico. I peperoni gialli e rossi, in particolare, sono tra le varietà più ricche di sostanze antiossidanti.
Non bisogna infine dimenticare lattuga, sedano e finocchi. Questi ortaggi apportano acqua, fibre e minerali che favoriscono l’idratazione e aiutano a mantenere una buona funzionalità intestinale. Inseriti regolarmente nei pasti estivi, contribuiscono anche a dare un maggiore senso di sazietà senza appesantire.
Le verdure estive, quindi, non sono soltanto leggere e gustose, ma rappresentano un valido supporto per reintegrare i sali minerali persi con il caldo.
