Il pomodoro, crudo o cotto, è un vero toccasana, è oramai risaputo. Anzi, aumentarne il consumo nella dieta non può che far bene. Del resto, la tradizione culinaria lo esalta da sempre, visto che è l’ingrediente base per condire pasta e pizza in primis, ma non solo. Il sugo di pomodoro, in particolare è protagonista delle nostre tavole. Vediamo insieme quali sono i benefici per la salute.
Il sugo di pomodoro è la base della cucina italiana e mediterranea. Non è un semplice modo di dire, pensate un po’ alla preparazione dei principali piatti. Possono essere rossi o bianchi e ciò vale per tutto, dalla pasta alla pizza, dalle verdure alla carne. Questo prodotto della terra è proprio tipico della nostra tradizione, così dolce e ricco di antiossidanti. E oltre a dare un gusto delizioso è prezioso anche per la salute. Sembra essere un valido alleato per il cuore.
Chi ha dunque l’esigenza di cucinare cibi a densità energetica diversa per sé e per i vari membri della famiglia senza doversi scervellare con troppe ricette, potrà applicare un semplice ma efficacissimo trucco: preparare tre ingredienti base ai quali possiamo per comodità associare i colori nazionali, bianco, rosso e verde. Il bianco è riferito ai carboidrati e in particolare alla pasta o al riso, che saranno di preferenza integrali per apportare una maggiore quantità di fibre.
Il rosso è il sugo di pomodoro, un alimento ad elevato potere saziante ma poco calorico; il verde infine è riferito alle verdure cotte al vapore, fonte preziosa di vitamine, fibre e clorofilla, indispensabili per un buon funzionamento del metabolismo.
Il bianco dunque rappresenta la pasta, il riso e i cereali in genere (orzo, miglio ecc.) da cuocere al dente; a questo scopo occorre bloccare la cottura con acqua fredda, scolare bene e aggiungere un filo d’olio. I cereali lessati vengono poi saltati in padella con gli altri ingredienti. Ricordiamo che 100 g di pasta, riso e altri cereali cotti al dente, apportano circa 170 calorie.