Pensate che per stare a dieta dovete contare le calorie oppure pesare gli alimenti? Ormai sono tutte cose superate: il vero trend del momento in fatto di diete è contare i morsi con un dispositivo che aiuta in questa operazione. Il numero perfetto di morsi per dimagrire? Secondo i ricercatori che hanno messo a punto il contatore sarebbero cento.
Per essere sicuri di seguire un’alimentazione abbastanza corretta, bisogna darsi tempo. È importante mangiare con una certa calma. Invece, nel mondo contemporaneo, dove è la fretta a farla da padrona, i pasti sono consumati sempre in modo troppo veloce. In Inghilterra, la media è di 39 minuti. In questo tempo gli inglesi riescono a fare colazione, pranzare e cenare.
Il segreto per dimagrire non è nelle quantità di ciò che si mangia, ma nel modo in cui si mastica! Più il cibo viene sminuzzato, maggiore è il senso di sazietà, favorendo la digestione e il dimagrimento.
Mangiare in fretta o trangugiando velocemente il pasto senza concedersi il tempo di assaporare i cibi e di masticare a sufficienza, danneggia la linea, facendo lievitare il peso: in gioco non ci sono solo fattori psicologici ma anche fisici. Lo ha dimostrato uno studio condotto presso il Laiko General Hospital di Atene e pubblicato sul journal of clinical Endocrinology & Metabolism. Lo studio ha analizzato i livelli di glucosio, insulina, grassi e di due ormoni (implicati nella percezione del senso di sazietà) nel sangue dei soggetti coinvolti nella ricerca, dopo che questi avevano mandato una ricca porzione di gelato.
E’ emerso che chi aveva mangiato il gelato in breve tempo (anche in pochi minuti) aveva livelli dei due ormoni molto più bassi rispetto a chi ci aveva impiegato più tempo (fino a mezz’ora, tempo limite concesso dal ricercatori). Gli ormoni esaminati infatti, vengono prodotti dopo un certo tempo a partire dall’inizio del pasto: perciò se non si dà il tempo all’organismo di produrli (mangiando troppo in fretta) si rallenta la percezione del senso di sazietà, finendo per mangiare troppo. È utile iniziare il pasto con un’insalata o un piatto di verdure, per placare i morsi della fame con un alimento ipocalorico e salutare. Inoltre, prova a consumare durante i tuoi pasti verdure di stagione (broccoli, cavoli, carote ecc.) cotti al vapore per breve tempo: le verdure al “dente”, infatti, sono più ricche di sostanze benefiche come vitamine e minerali e richiedono una maggiore masticazione aumentando la durata complessiva del pasto.
La masticazione è un processo molto importante: infatti è l’unica fase della digestione su cui abbiamo il controllo! Servono almeno 40-60 atti masticatori per avere una digestione ottimale, e fino a cento per un boccone particolarmente consistente.
Le prime volte che prenderete coscienza di questo fenomeno sarà un po’ complicato: dovrete contare le masticazioni, per riuscire ad ingannare il riflesso di deglutizione, che porta a inghiottire velocemente; in tal modo il riflesso sparirà nell’arco di una settimana e dopo questo periodo riuscirete a gustare totalmente il cibo. Posate la forchetta dopo aver ingerito un boccone: con questo atto segnalerete al cervello che c’è tutto il tempo per gustare il pasto senza fretta.