Prosciutto cotto, calorie e valori nutrizionali

di Silvana Commenta

Il prosciutto è un taglio di carne ottenuto dalla coscia o dalla spalla di maiale. A seconda del procedimento di lavorazione cui la carne viene sottoposta si ottiene il prosciutto crudo, cotto o affumicato. I prosciutti migliori sono comunque quelli ottenuti dalla coscia, mentre i prosciutti di spalla risultano meno pregiati a causa della maggiore quantità di grasso interstiziale.

Quanto al prosciutto cotto, cui è dedicata questa scheda informativa, si tratta di un alimento che contiene una quantità di grassi variabile, ma in genere relativamente modesta, a fronte di un notevole apporto di proteine.

Inoltre, rispetto al prosciutto crudo, il prosciutto cotto è meno calorico e più povero di sodio, pur risultando meno genuino a causa della presenza di addittivi.

Prosciutto cotto, calorie e valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto (valori medi):

Calorie: 178

Acqua: 64.54

Proteine: 22.62

Grassi: 9.02

Colesterolo: 59 mg

Carboidrati: 0

Fibre: 0

Minerali

Calcio: 8 mg

Sodio: 1500 mg

Fosforo: 281 mg

Manganese: 0.041 mg

Ferro: 1.34 mg

Magnesio: 22 mg

Potassio: 409 mg

Selenio: 1.98 mcg

Vitamine: B1-B2-PP-B5-B6-B12-E-Folati

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