Maionese calorie e valori nutrizionali

di Silvana Commenta

La maionese è una salsa cremosa che viene ottenuta mescolando opportunamente tuorlo d’uovo e olio d’oliva e aromatizzata aggiungendo aceto o limone.

Si tratta, come vedremo, di un alimento molto calorico che si contraddistingue anche per l’elevato contenuto di sodio e di colesterolo. La maionese infatti è costituita da una percentuale di grassi che può arrivare fino all’80-85%, soprattutto quando preparata in casa.

Di poco inferiore l’apporto calorico della cosiddetta maionese light (550 Kcal contro le 688 della maionese tradizionale), preparata aggiungendo alla miscela un discreto quantitativo di acqua e una percentuale inferiore di olio.

Maionese, calorie e valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto

Calorie 688

Acqua 21.7

Proteine 0.88

Grassi 77.8

Carboidrati 0.3

Fibre 0

Colesterolo 70

Minerali

Calcio 7 mg

Sodio 486 mg

Ferro 0.23 mg

Magnesio 1 mg

Fosforo 25 mg

Potassio 14 mg

Selenio 1.6 mcg

Vitamine

La maionese contiene uno scarso quantitativo di vitamine del gruppo B (B1-B2-B6) e PP, mentre è discreta la presenza di vitamine E (11.79 mg) e K (24.7 mcg).

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