Quando si parla di wurstel i pensieri corrono alla tipica ricetta tedesca, wurstel e crauti, o alla sua versione europea, wurstel e patatine fritte, ovvero a una delizia per il palato che allo stesso tempo sembra essere un vero e proprio attentato alla linea. Niente di più sbagliato. I wurstel sono molto meno conosciuti di quanto si può immaginare. Su di essi circolano tanti luoghi comuni che non sempre corrispondono a verità.
Innanzitutto è importante tenere a mente che i wurstel non sono salumi. L’aspetto è molto simile, è vero, ma la sostanza è diversa sotto vari aspetti. Rispetto al salame o al prosciutto crudo, infatti, i wurstel hanno una percentuale di acqua maggiore (ovvero del 58 % in più), e la carne che contengono viene prima lavorata e poi affumicata. Inoltre, non vengono fatti stagionare in ambienti freschi, proprio per questo motivo devono essere conservati in frigo. Un altro luogo comune è che i wurstel sono dannosi per chi è a dieta. Non è affatto così. Cento grammi di wurstel contengono circa 270 calorie e 23,3 grammi di grassi, mentre la stessa quantità di prosciutto crudo, uno dei salumi più leggeri per definizione, apporta 224 calorie e 13 grammi di grassi. E bisogna ricordare che spesso i salumi vengono accompagnati da formaggi o simili, diventando così piccole bombe caloriche. E’ vero, il wurstel non contiene pochissimi grassi, ma non è neanche il più grasso dei salumi. Il primo posto spetta, infatti, alla mortadella, che ne contiene circa 28,1 grammi.
Come regolarsi, allora, se si è costretti a fare i conti con la bilancia? Le alternative per perdere peso e gustare i wurstel esistono, basti pensare ai wurstel di pollo, tacchino o manzo. Ma se si deve seguire una dieta iposodica, cioè a basso contenuto di sale, è meglio evitare i wurstel, visto l’alto contenuto di sodio (circa 80 grammi ogni etto, che diventano 93 grammi una volta cotti in padella).
80 grammi di sodio ogni etto mi sembra un po troppo….
forse 80 milligrammi?
Io lo mangiati solo stasera i yuster con le patatine non so da quando nn le mangiavo ma mo ingrasso ?faccio attivita fisika ogni mattina cambio sempre zumba balans board ball di gruppo vvb datemi un consiglio
Ciao Anna, per una volta concedersi uno sfizio non fa male. Stai tranquilla e continua a mangiare sano e a seguirci. A proposito..ti sei già unita ai nostri fan su facebook?