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  • 17
  • mag

Cereali e strato aleuronico per una salute di ferro

Di Rosanna, in Diete e Salute.

Cereali e strato aleuronico per una salute di ferro Per chi si domandasse che cosa si cela dietro a questo strano termine, lo strato aleuronico è lo strato, il cui nome medico è guaina,...

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  • 16
  • feb

Kamut, un possibile sostituto del frumento

kamut Il kamut è un antico tipo di grano di origine egiziana, molto usato per la preparazione di pane e pasta in quanto la sua farina può sostituire quella di grano duro; l’uso di questo cereale ai...

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  • 11
  • feb

Mais, calorie e valori nutrizionali

mais In Europa il mais è arrivato in seguito alle prime spedizioni di Colombo, le quali portarono dall’America alcuni chicchi di una graminacea di cui si nutrivano gli indigeni; inizialmente fu usato soprattutto per l’alimentazione del bestiame, ma...

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  • 09
  • feb

La cottura dei cereali

cottura dei cereali Per la cottura dei cereali è necessario innanzitutto avere le pentole adatte, ossia evitare recipienti di alluminio, che si graffiano facilmente e che tendono ad ossidarsi, e sono sconsigliate anche quelle in materiale...

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  • 29
  • gen

Nuova dieta mediterranea: i cibi consigliati

Di Daniela, in Diete e Salute, Gallery.

nuova dieta mediterranea Come abbiamo già detto a proposito della nuova piramide alimentare, la dieta mediterranea è considerata dagli esperti la più equilibrata, perché povera di grassi saturi e ricca di fibre e di vitamine...

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  • 20
  • gen

Segale, calorie e valori nutrizionali

Segale La segale è uno dei cereali più coltivati in quanto si adatta bene anche a condizioni climatiche rigide e non richiede terreni particolari; è coltivato soprattutto nell’Europa centrosettentrionale ed orientale. Della segale si hanno notizie già nell’Età...

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  • 15
  • gen

Miglio, calorie e valori nutrizionali

Miglio L’origine del miglio è piuttosto discussa, ma pare che si sia diffuso dalle Indie orientali per poi passare in Cina e successivamente in tutta l’Asia e in Africa, per poi arrivare in Europa; in ogni caso, secondo...

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  • 19
  • nov

Dieta e pasta: seguiamo i consigli per la dieta mediterranea

dieta e pasta Le diete, nei libri, sulle riviste e in internet se ne trovano a mazzi. Alcune sono dettagliate, con tipi di cibo, orari e dosi. Quasi fossero farmaci. Altre sono in­vece schemi generali, consigli e indicazioni, da interpretare...

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  • 24
  • ott

Cereali integrali per fare il pieno di fibre

Di Daniela, in Diete e Salute.

cereali integrali I semi dei cereali sono tutti dotati di un germe ricco di preziosi acidi grassi polinsaturi; dal punto di vista fisico, all’esterno sono rivestiti da uno strato fibroso, sotto al quale ce n’è un altro...

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  • 19
  • ott

La crusca contro i problemi intestinali e l’iperalimentazione

Di Daniela, in Diete e Salute.

crusca La crusca è un involucro costituito da fibre che avvolge i semi del frumento e di altri cereali, che si ottiene per raffinazione, cioè separandola dalla farina. La crusca è una fibra alimentare che apporta molti benefici:...

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  • 15
  • ott

Omega 3 e omega 6: quanti ne dobbiamo assumere?

omega 3 e omega 6 Cinque  a uno: è il rapporto ottimale tra omega 6 e omega 3. Dieci a uno: questa invece la proporzione reale tra i due nutrienti assunti con un'alimentazione standard. Secondo ricerche americane...

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  • 14
  • ott

Farro, calorie e valori nutrizionali

farro Presso gli antichi romani, il farro era così prezioso che lo usavano addirittura come moneta di scambio; poi, con il passare dei secoli perse popolarità e la sua coltivazione fu abbandonata a favore di quella del frumento,...

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  • 06
  • ott

Fiocchi d’avena, calorie e valori nutrizionali

fiocchi d'avena L’avena è un cereale antico molto diffuso in tutta l’Europa del Nord perché riesce a maturare anche in un clima molto rigido; è il più energetico dei cereali, ricco di grassi insaturi, proteine e fibre,...

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  • 28
  • set

Autunno, la stagione delle zuppe

Di Daniela, in Cibi & ricette dietetiche.

zuppa Con l’arrivo del freddo, una bella zuppa calda è quello che ci vuole per rimettere in sesto l’organismo. Innanzi tutto è una necessaria precisazione: si parla di “zuppa” in presenza di una preparazione brodosa arricchita...

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