Ricette light con la papaya per l’estate

La papaya o papaia è un frutto tropicale originario dell’America centrale ed è molto diffusa in Brasile, come in tutti i paesi tropicali. È ricchissima di betacarotene, il precursore della vitamina A, fondamentale per la salute della pelle, ma è anche un’ottima fonte di Sali minerali quali potassio, magnesio e calcio. Inoltre, contiene un enzima, la papaina, che ha la stessa funzione della bromelina nell’ananas, ovvero facilita la digestione delle proteine ed è indicata per chi segue una dieta dimagrante. Vediamo insieme qualche ricetta light.

Calorie e valori nutrizionali della papaya

• Calorie: 43 Kcal
• Carboidrati: 10.82 g
• Acqua: 88.06 g
• Grassi: 0.26 g
• Proteine: 0.47 g

Ricette light con la papaya

Insalata di gamberi e papaya

Ingredienti per 4

• 600 g di code di gamberi
• 1 papaya
• 4 cucchiai di succo di limone
• 150 g di indivia
• 4 cucchiai di olio  extravergine di oliva
• Sale q.b.

Preparazione

1. Lavate le code di gambero, lessatele per 5 minuti e sgusciate. Fate raffreddare.
2. Nel frattempo tagliate la papaya per la lunghezza, privatela dei semi e tagliatela a cubetti.
3. Lavate l’indivia e unitela alla papaya in una ciotola capiente.
4. Aggiungete i gamberi e l’olio miscelato con il succo di limone.

Zuppa fredda di papaya e carote

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di carote
• 1 papaya
• 100 g di porri
• Olio extravergine q.b.
• 2 cucchiaio di parmigiano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Sbucciate le carote e preparate i porri. Tagliate il tutto a fettine.
2. Sbucciate anche la papaya e privatela dei semini, poi tagliatela a dadini e mettetela da parte.
3. In una padella, fate rosolare le verdure con un po’ di olio, coprite con dell’acqua e lasciate sobbollire.
4. Quando le verdure sono cotte, frullate con il mixer. Rimettete sul fuoco e condite con sale e pepe.
5. Spegnete, fate una spolverata di parmigiano, noce moscata.
6. Fate raffreddare e poi mettete in frigo e servite fredda.

Succo di papaya e arancia

Ingredienti

• 1 papaya
• Succo di 1 arancia
• 1 bicchiere di acqua
• 4 cubetti di ghiaccio

Preparazione

1. Tagliate la papaya per la lunghezza ed eliminate i semini.
2. Sbucciatela, tagliate la polpa a cubetti e frullate con gli altri ingredienti con il mixer ad immersione. Servite subito.

Plume cake alla papaya

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 60 g di fecola di patata
• 1 uovo + 1 albume
• 2 cucchiai di latte
• 70 g di olio di riso
• ½ papaya
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

1. Sbucciate la papaya, tagliatela per la lunghezza ed eliminate i semini. Poi tagliatela a fettine sottili e mettete da parte. Nel frattempo accendete il forno a 180°C.
2. In una ciotola capiente lavorate lo zucchero con l’olio e incorporate l’uovo e l’albume.
3. Aggiungete il latte, la farina mescolata con la fecola di patata poco alla volta e infine il lievito e la vanillina. Deve risultare un composto omogeneo.
4. Foderate uno stampo da plum cake con la carta da forno e versate ¼ del composto, poi adagiate 1/3 delle fettine di papaya e continuate così alternando il composto del plum cake e la frutta. Terminate gli strati con il composto.
5. Infornate e fate cuocere per 20-25 minuti. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, che deve uscire asciutto e non bagnato. Potete servirlo spolverizzando dello zucchero a velo.

Sorbetto di papaya

Ingredienti per 4 persone

• 1 papaya di medie dimensioni
• 100 g di zucchero

Preparazione

1. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 2,5 dl di acqua, mescolando spesso fino a quando non vedrete delle bolle in superficie. Spegnete e fate raffreddare.
2. Nel frattempo pulite la papaya e tagliate la polpa a cubetti, poi frullatela.
3. Incorporate la polpa frullata allo sciroppo e versate il composto nella gelatiera oppure fate raffreddare in freezer. Al momento di servire frullate con il mixer e servite subito. Eventualmente, potete decorare con qualche fettina di papaya.

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