Un’idea per un pranzo leggero e rinfrescante? Senza dubbio il gazpacho, una zuppa fredda a base di verdure tipica della Spagna, ideale per rinfrescarsi e idratare l’organismo e per fare il pieno di vitamine e di sali minerali. In più il gazpacho è decisamente poco calorico e per questo perfetto anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso. Scopriamone le calorie e la ricetta.
Come dicevamo, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude tipica della Spagna e soprattutto delle regioni più calde come l’Andalusia; è consumata soprattutto d’estate per rinfrescarsi, tanto che a volte viene addirittura servita con dei cubetti di ghiaccio o all’interno di un bicchiere a mo’ di bevanda energetica rinfrescante.
Esistono almeno sessanta versioni diverse del gaspacho, tuttavia gli ingredienti principali sono i pomodori, i peperoni, i cetrioli e la cipolla, con la possibile aggiunta di specie ed erbe aromatiche, senza dimenticare il pane raffermo ammorbidito nell’acqua per rendere cremoso il contorno. Per arricchire il piatto e renderlo un pasto completo, viene servito con uova sode e crostini di pane.
Il gazpacho è un piatto ipocalorico: una porzione, quindi una normale scodella da zuppa, contiene circa 190 calorie e aiuta l’organismo a rimanere idratato oltre a fornire vitamine e sali minerali grazie alla presenza delle verdure crude.
Gazpacho, calorie e valori nutrizionali
Calorie: 190 Kcal.
Grassi: 5 g.
Proteine: 6 g.
Carboidrati: 30 g.
Gazpacho, la ricetta
Ingredienti: 3 pomodori da sugo maturi, due peperoni (uno verde e uno rosso), un cetriolo, mezza cipola, due spicchi d’aglio, 100 g. di pane raffermo, mezzo bicchiere d’aceto, quattro bicchieri d’acqua, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
All’interno di una ciotola ammorbidite il pane coprendolo d’acqua e aggiungendo mezzo bicchiere d’aceto; intanto spellate i pomodori e toglietegli i semi, strizzateli bene per togliere l’acqua e tagliateli a pezzetti, poi tagliate a pezzetti anche i peperoni, privandoli dei semi interni, e il cetriolo.
Sistemate tutte le verdure all’interno del frullatore insieme a un po’ d’olio e frullate fino ad ottenere un composto denso; aggiungeteci il pane ammorbidito e strizzato, sale e pepe e continuate a frullare per qualche secondo. Sistemate il gazpacho in una ciotola, lasciate riposare in frigorifero e servite ben freddo.
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