Come dimagrire dopo le feste
Di seguito vi forniamo una lista utile (speriamo!) di erbe da utilizzare nelle preparazioni dei cibi di tutti i giorni. Il Natale appena trascorso ci ha lasciato qualche chilo in più? Nessun problema: con una sana alimantazione e un pò di attività fisica ritorneremo in gran forma. Limitiamo sopratutto i condimenti ed insaporiamo i cibi con le erbe e le spezie!
Alloro: Si usa nella cottura dei legumi, per insaporire sughi, intingoli, pesce e selvaggina.
Aneto: Simile al finocchio e al finocchietto selvatico ma più delicato. Ottimo con il pesce, spesso abbinato al salmone, ma anche con formaggi freschi ed omelette. Usato generalmente nelle marinate e per arricchire sughi per la pasta.
Basilico: Ottimo nei sughi e in tutte le preparazioni a base di pomodoro. Si usa nelle insalate spezzettato, in piatti di verdure e carne.
Borraggine: Il suo gusto è simile al cetriolo. Si usa con verdure bollite e al burro, burro aromatico, formaggio morbido, zuppe di verdura.
Cerfoglio: si usa nei filetti di pesce e crostacei, pesce e molluschi bolliti, minestre cremose, piatti a base di uova, carni bianche, salse delicate al burro, formaggi freschi e insalate verdi.
Erba cipollina: Di gusto simile alla cipolla, aromatizza formaggi freschi, patate, zuppe, piatti a base di uova Maggiorana: Molto versatile in cucina. Simile all’origano ma un poco più delicata. Si usa fresca su minestre, zuppe, verdure, formaggi freschi, uova e carne.
Melissa: Insaporisce insalate e zuppe. Componente di infusi e tisane dal potere calmante e distensivo.
Menta: Dal gusto fresco, viene spesso usata nella preparazione di gelati, semifreddi in abbinamento a frutta. Si usa a crudo in insalate o con zucchine stufate. Ottima come infuso rinfrescante e distensivo.
Origano: Si usa secco su piatti a base di pomodoro, abbinata a verdure in padella e piatti a base di uova, ma anche con carne, patate e pesce.
Prezzemolo: Insaporisce legumi, pesce, insalate di mare, patate. Molto versatile in cucina da usare rigorosamente a crudo perché ricco di vitamina C.
Rosmarino: Eccellente con carni, selvaggina, piatti grigliata, pesce e patate arrosto.
Salvia: Si usa spesso in abbinamento al rosmarino, e quindi, per gli stessi usi.
Santoreggia: Principalmente usata per piatti a base di uova e verdura.
Timo: Aromatizza verdure e pesce cotti, legumi, patate in padella, carne e cacciagione. Ottima la tisana digestiva.
Spezie
Anice: Ottimo per aromatizzare pani e dolci. Usato per preparare infusi digestivi e antigonfiore.
Coriandolo: Le foglie fresche sono usate per insaporire minestre, stufati, fritti, verdure, insalate, pesce, pollame, yogurt, condimenti e salse al pomodoro. I semi per piatti a base di carne o di pollame, verdure, chutney (tipiche preparazioni indiane). È uno dei componenti essenziali del curry.
Cannella: Molto usata nella preparazione di dolci, con frutta cotta ma anche con alcune carni tipo l’agnello.
Curcuma: Insaporisce piatti a base di patate, riso e uova. Usata per piatti esotici.
Cumino: Per carne tipo l’agnello, con verdure pane e dolci.
Chiodi: Su frutta cotta, carni, minestre. Da usare con moderazione perché molto aromatico. di Garofano
Ginepro: Per stufati, minestre e selvaggina. Da usare con moderazione perché molto aromatico. Si usano le bacche schiacciate che però vanno poi eliminate e non mangiate.
Noce Moscata: Insaporisce salse (tipo besciamella), patate, zucca. Composti di ricotta e spinaci e ripieni in
genere. Vin brulè e dolci.
Peperoncino: Da usare soprattutto a fine cottura o crudo con carne, salse, paste e minestre.
Zafferano: Per insaporire risotti, pasta, salse ma anche carni soprattutto bianche e pesce.
Zenzero: Su carne, cacciagione, pesce e crostacei. Si usa per alcuni dolci secchi (tipo biscotti), salse (tipo curry).
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