I croissant di pasta brioche sono una vera golosità, ma ipercalorici. La soluzione migliore, allora, è privarsene? Certo, che no! I cornetti vegan, infatti, sono una validissima alternativa light poiché sono privi sia di burro sia di uova. Ecco, la ricetta per preparare dei gustosi croissant da consumare a colazione senza sensi di colpa!
Croissant vegan, ricetta
Ingredienti
(per 12 cornetti di media grandezza)
Per l’impasto
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- 120 g di zucchero
- ½ panetto di lievito di birra
- 100 ml di olio di semi di arachidi o di riso
- Acqua tiepida q.b.
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di limone o arancia bio
Per farcire
- Marmellata di albicocche/ciliegie/ecc.
Preparazione
- Prima di tutto preparate il lievitino. Sbriciolate il mezzo panetto di lievito in una ciotola, aggiungete 100 g di farina (togliendola da quella prevista dalla ricetta) e 50 g di acqua. Impastate brevemente, coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
- A questo punto versate il lievitino nella ciotola con la restante farina, la vanillina e la buccia grattugiata del limone (o arancia) e iniziate ad amalgamare.
- Aggiungete lo zucchero e lentamente versate l’olio. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia, aggiungendo tanta acqua (tiepida) quanto basta. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 8 ore (o per tutta la notte).
- Stendete l’impasto su un piano infarinato, dategli la forma rettangolare e poi sagomate gli spicchi per formare i croissant.
- Farcite con la marmellata (circa ½ cucchiaino) e lasciate lievitare ancora per 1 ora.
- Spennellate i cornetti con un po’ di acqua e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite caldi!
Suggerimento: per arrotolare bene i cornetti, fate un piccolo taglio con il coltello nella parte ala del triangolo e poi arrotolate l’impasto su se stesso partendo dalla parte larga. In questo modo, infatti, saranno perfetti, oltre ad essere buoni!
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