Cioccolato
Il cioccolato, oltre ad essere semplicemente delizioso, ha la virtù di essere un alimento sano e completo: contiene i principali nutrienti (proteine, carboidrati e grassi), è ricco di minerali e vitamine ed apporta solo modeste quantità di colesterolo.
Naturalmente è molto calorico, ma se consumato con parsimonia non rappresenta un attentato nè alla linea, nè alla salute.
Tuttavia questo vale per il cioccolato “vero”, ossia quello prodotto solo con cacao in polvere, burro di cacao e zucchero e l’eventuale aggiunta di spezie, aromi ed altri ingredienti, come il latte o le nocciole. E’ invece assolutamente da evitare il consumo di cioccolata quando tra gli ingredienti compaiono i grassi vegetali (soprattutto olio di cocco e di palma).
Tipi di cioccolato
Abbiamo tre tipologie fondamentali di cioccolato: al latte, fondente e bianco.
Cioccolato al latte
Il cioccolato al latte viene prodotto miscelando cacao in polvere, burro di cacao, latte e zucchero. La percentuale di cacao si aggira mediamente intorno al 30%.
Cioccolato fondente
Contiene solo polvere e burro di cacao e zucchero. Per legge non può contenere una percentuale di cacao inferiore al 30% (che sale al 45 per la varietà extra-fondente).
Cioccolato bianco
Il cioccolato bianco in realtà non potrebbe neppure essere definito cioccolato, poichè non contiene cacao in polvere, ma solo burro di cacao, zucchero e latte.
Calorie e valori nutrizionali
Cioccolato fondente
Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Calorie: 495 Kcal
Proteine: 3.2 grammi
Grassi: 33.5 grammi
Carboidrati: 60.3 grammi
Minerali
Calcio: 20 mg
Magnesio: 80 mg
Fosforo: 130 mg
Ferro: 2 mg
Vitamine
Vitamina A: 40 IU
Vitamina B1: 0.06 mg
Vitamina B2: 0.06 mg
Vitamina C: 1.14 mg
Vitamina D: 50 IU
Vitamina E: 2.4 mg
Cioccolato al latte
Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Calorie: 515 Kcal
Proteine: 7.6 grammi
Grassi: 32.3 grammi
Carboidrati: 57 grammi
Minerali
Calcio: 220 mg
Magnesio: 50 mg
Fosforo: 210 mg
Ferro: 0.8 mg
Vitamine
Vitamina A: 300 IU
Vitamina B1: 0.1 mg
Vitamina B2: 0.3 mg
Vitamina C: 3 mg
Vitamina D: 70 Iu
Vitamina E: 1.2 mg
Cioccolato bianco
Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto
Calorie: 540 Kcal
Proteine: 7.5 grammi
Grassi: 37 grammi
Carboidrati: 52 grammi
Minerali
Calcio: 250 mg
Magnesio: 30 mg
Fosforo: 200 mg
Vitamine
Vitamina A: 220 IU
Vitamina B1: 0.1 mg
Vitamina B2: 0.4 mg
Vitamina C: 3 mg
Vitamina D: 15 IU
