Cibi & ricette dietetiche - Pagina 2 di 25

3 bevande dissetanti senza zucchero da fare in casa

Estate tempo di disintossicarsi. E la bella stagione è anche il periodo dell’anno durante il quale si beve molto di più, le temperature elevate del resto impongono di aumentare la normale quota di 2 litri di acqua al giorno. Noi vi proponiamo 3 bevande dissetanti senza zucchero fatte in casa, che saranno un’ottima alternativa all’acqua e che vi consentiranno di rimanere freschi e idratati, e di beneficiare dell’effetto drenante e disintossicante di alcuni ingredienti. Provate!

1. Acqua aromatizzata al limone e menta

Non c’è niente di più semplice da preparare. Si tratta di una bevanda senza zucchero che mette insieme le proprietà depurative del limone e il profumo intenso della menta fresca. Vi serve: un litro e mezzo di acqua naturale (ma anche effervescente naturale va bene), due limoni biologici, foglie di menta fresca quanto basta. Trasferite l’acqua in una caraffa e aggiungete il succo di un limone. Tagliate a fette o a spicchi l’altro limone (ben lavato) e tuffatelo nell’acqua insieme alle foglie di menta lavate. Lasciate il composto in frigo per qualche ora prima di consumare.

> 3 BEVANDE RINFRESCANTI E LIGHT CHE AIUTANO A DIMAGRIRE

2. Tè verde freddo alla pesca fatto in casa

Vi servono: due bustine di tè verde, due pesche, un cucchiaio di stevia (facoltativo). Preparate il tè nel modo tradizionale utilizzando un litro e mezzo di acqua minerale. Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi e aggiungetele al tè solo quando si sarà raffreddato. Coprite la caraffa con la pellicola e lasciatela in frigo per una notte prima di consumare. A piacere potete aggiungere stevia.

> TISANA ALLO ZENZERO, DEPURATIVA E DIMAGRANTE

3. Tisana fredda al mirtillo e frutti rossi

Vi servono una vaschetta da 250 grammi di frutti rossi misti (compreso il mirtillo) e un litro e mezzo di acqua minerale. Portate ad ebollizione l’acqua e poi quando è ancora caldissima tuffatevi i frutti rossi. Lasciate in infusione fino a quando la tisana si sarà raffreddata. Trasferite in frigo e consumate il giorno dopo. Anche in questo caso potete utilizzare la stevia per dolcificare.

Ricette light: minestra di pomodoro fresco e basilico

Chi si vuole tenere in forma senza rinunciare al gusto, troverà una buona ispirazione nella ricetta light della minestra di pomodoro fresco e basilico. Si tratta di un piatto fresco e leggero, ideale come primo piatto nutriente da accompagnare con qualche crostino integrale. Tantissimi i vantaggi della minestra di pomodoro fresco: farete il pieno di antiossidanti, di vitamine e di licopene e la minestra ha un ottimo potere drenante. Servitela calda o tiepida a seconda della stagione.

Ingredienti:

una cipolla media
uno spicchio d’aglio
un pizzico di paprika
900 gr di pomodori maturi
350 ml di acqua
un cucchiaino di succo di limone
un cucchiaino di zucchero di canna
25 ml di latte parzialmente scremato
un cucchiaio di panna fresca
sale e pepe q.b.
basilico tritato q.b.

Preparazione:
Fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fateli rosolare un istante ma non devono dorarsi.

Aggiungete i pomodori e un pizzico di paprika e cuocete per 10 minuti a fiamma media con il coperchio. Unite il succo di limone, l’acqua e lo zucchero di canna e cuocete per altri 5 minuti, sempre coperto.

Fate raffreddare un po’ la zuppa e poi frullate. Filtrate la crema con un colino per eliminare le bucce e i semi e versatela in una ciotola pulita. Aggiungete la panna, il latte, aggiustate di sale e pepe. Alla fine guarnite con le foglie di basilico tritate e aggiungete, a piacere, un cucchiaio di yogurt magro bianco.

Altre ricette light:

Un bicchiere di vino rosso al giorno, toglie il medico di torno!

Pregiato e gustoso, oltre che ricco di proprietà benefiche per l’organismo umano. Si tratta del vino rosso, quello che per l’Italia è un vero tesoro. D’altronde proprio la penisola italiana è una delle terre maggiori produttrici di uva da cui si ottiene vino rosso. Anche perché dall’Italia arrivano vini che fanno il giro del mondo per via del loro sapore intenso e che piace a livello internazionale.

Tanti sono i benefici di questa saporita bevanda molto prodotta all’interno della penisola italiana. Non tutti conosceranno la capacità che il vino rosso ha di migliorare il metabolismo lipidico influendo così positivamente anche sul peso. In particolare, secondo un recente studio, sembra che un’assunzione regolare di vino rosso vada a disattivare un gene che è responsabile della produzione di nuovo grasso nell’organismo. Azione benevola dunque e che in molti stanno iniziando a sfruttare per finalità estetiche in quanto ciò permetterebbe di gestire al meglio il peso.

Ma il vino rosso è sicuramente una ottima risorsa per l’organismo umano in quanto contiene delle componenti chimiche di notevole importanza. Un ottimo esempio sono le sostanze antinfiammatorie presenti che permettono di rimediare efficacemente a molti tipi di disturbi, purché abbinati comunque ad un corretto regime alimentare. Bisogna anche ricordare che queste molecole possono essere importanti per migliorare le funzioni cognitive del cervello umano. Delle analisi e test specifici hanno permesso di capire che effettivamente il vino rosso possa prevenire la demenza e soprattutto varie patologie neurodegenerative.

Una delle molecole più importanti presenti all’interno del vino rosso è il resveratrolo, un antiossidante che ha un’azione molto importante. Esso infatti previene il senso di stanchezza e lo stress. Ecco perché sono in molti a scegliere un bel bicchiere di vino al termine di una giornata particolarmente stressante e faticosa. Anche perché il resveratrolo nell’organismo riesce efficacemente a contrastare gli effetti tossici dei radicali liberi, delle molecole molto pericolose e che possono determinare reazioni tossiche anche importanti.
Collegato all’azione antistress di cui molti beneficiano, ad esempio, dopo una giornata molto dispendiosa è anche l’azione positiva sull’umore del vino rosso. Bevendo con moderazione del vino rosso di qualità si può infatti migliorare il tono dell’umore. Questo perché grazie a questa bevanda che viene introdotta nell’organismo si ha la possibilità di incrementare la secrezione fisiologica delle endorfine. Queste sono delle sostanze che vengono prodotte dall’organismo e che determinano il buon umore e il senso di positività. Proprio per via di questa azione è consigliabile anche abbinare il vino rosso a dei piatti specifici. Ci sono degli abbinamenti ideali che permetteranno di assaporare in modo unico determinati alimenti.

Inoltre molti pensano che il vino rosso faccia male al metabolismo. Ciò non è vero in quanto è stato appurato da alcune recenti ricerche che un regolare apporto di vino rosso può essere il modo ideale per contrastare l’accumulo di colesterolo.
Questo si collega molto ad un altro fondamentale beneficio del vino rosso, ovvero quello di essere un validissimo supporto per il sistema cardiovascolare. Infatti nel vino si trovano importanti quantità di vitamina E, una molecola importante per il corretto turnover delle cellule dell’organismo umano. Inoltre la vitamina E ed il già citato resveratrolo sono molecole molto importanti per favorire una maggiore resistenza dei vasi sanguigni. Questo basta per poter dire che un bicchiere di vino al giorno può davvero avere ottimi benefici per la salute del sistema cardiovascolare.

Per poter avere a disposizione la più ampia scelta di vino rosso ci si può collegare al portale http://www.tannico.it/. Proprio su questo sito si può avere una attenta e dettagliata panoramica sulle varie tipologie di vino in base alle più diverse esigenze. Ognuno perciò potrà trovare quello più adatto al proprio gusto o anche semplicemente in base al tipo di pasto che si ha intenzione di consumare. Tanti utili consigli che permetteranno di trovare facilmente il miglior vino possibile per i propri pasti.

3 ricette detox che aiutano a dimagrire

Conosciamo già i benefici della dieta detox ma se riusciamo a scegliere le ricette e gli alimenti detox e li abbiniamo agli alimenti bruciagrassi, otteniamo un mix perfetto per dimagrire velocemente e depurare l’organismo da scorie e tossine con l’aiuto di un’alimentazione sana. Ecco tre ricette detox che aiutano a dimagrire:

1. Zuppa di spinaci e zenzero

Ti servono 250 grammi di spinaci, 100 grammi di ricotta, radice di zenzero fresco, brodo vegetale, mezzo scalogno, un limone. Rosola gli spinaci con lo scalogno tritato in padella con l’olio, poi frullali. Insaporisci la zuppa con il brodo vegetale, la buccia grattugiata del limone e lo zenzero grattugiato. Aggiungi a piacre prima di servire un cucchiaio di ricotta fresca.

LA DIETA DETOX DOPO LE FESTE

2. Insalata di cetrioli e yogurt

Quella a base di cetrioli è un’insalata facile e veloce da preparare che aiuta a smaltire il grasso in eccesso e ad eliminare i liquidi. Gli ingredienti sono: 3 carote, 2 cetrioli, un ravanello, un mazzetto di insalata cicorino, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di yogurt intero, erba cipollina, olio d’oliva, sale e pepe. Lava gli ortaggi e affettali. In una ciotola versa il succo di limone, lo yogurt e condisci con sale e pepe. Sbatti il composto con una forchetta in modo da creare un’emulsione. Tagliuzza l’erba cipollina e uniscila alla salsa. Condisci gli ortaggi con la salsa allo yogurt.

DIMAGRIRE CON LA DIETA DETOX

3. Vellutata di carote e curry

Il mix di spezie chiamato curry è un alimento in grado di apportare molti benefici al nostro organismo perchè stimola il metabolismo e aiuta a dimagrire. Ingredienti: una cipolla, 6 carote, un litro di brodo vegetale e del curry. Trita la cipolla e falla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio evo. Aggiungi le carote tagliate a rondelle. Falle saltare e poi versa il brodo vegetale e completa la cottura. A cottura ultimata, frulla le carote e condisci la zuppa con curry, poco sale e pepe nero.

I FALSI MITI DELLA DIETA DETOX

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La dieta dello zenzero per dimagrire e depurarsi

Lo zenzero è uno degli alimenti bruciagrassi più efficaci e poi ha proprietà benefiche per l’organismo ed è anche molto versatile in cucina, ecco perchè può essere l’alleato perfetto per una dieta dimagrante con piatti leggeri sì, ma gustosi.

TISANA ALLO ZENZERO PER DIMAGRIRE E DEPURARE, RICETTA

Questa spezia arriva dall’Asia Orientale e da millenni si usa nella medicina ayurvedica perchè ha proprietà antinfiammatorie e digestive, previene e cura gli stati influenzali, facilita la digestione, rinforza il cuore e il sistema cardiocircolatorio, è un antiossidante ed è anche utilissimo per dimagrire e depurare l’organismo.

ZENZERO, DIECI MODI PER INSERIRLO NELLA DIETA

Lo zenzero ha un intenso profumo di limone ma ha un gusto piccante che potrebbe non piacere a tutti. Il gingerolo è l’ingrediente che ha proprietà dimagranti perchè è un termogenico che dona alla radice di zenzero il suo potere bruciagrassi. Con la sua piccantezza infatti lo zenzero innalza la temperatura corporea e accelera il metabolismo. E poi è ottimo per dimagrire perchè diminuisce il senso di fame e aiuta a digerire carboidrati e proteine. E poi aiuta anche a smaltire i gas intestinali per una pancia più pancia.

3 TISANE ALLO ZENZERO PER DEPURARSI E DIMAGRIRE

Se state seguendo una dieta dimagrante potete sfruttare le proprietà dello zenzero per aiutarvi nel dimagrimento, ad esempio preparando un decotto allo zenzero. Aggiungete un paio di fettine di zenzero a dell’acqua, portate ad ebollizione e lasciate bollire per qualche minuto. Una volta spento, lasciate lo zenzero in infusione per 7- 8 minuti e filtrate. La bevanda va bevuta al mattino, meglio se a digiuno, e al pomeriggio. Per smorzare un po’ il sapore che potrebbe essere troppo forte, potete aggiungere un pizzico di cannella o un cucchiaino di succo di limone. A patto che vi piaccia il suo sapore, lo zenzero fresco si può anche grattugiare sui piatti di carne bianca, ad esempio a base di pollo, e sulle insalate.

Menù di Pasqua light per chi è a dieta

Pasqua si avvicina e voi non volete rovinare la vostra forma fisica. Oltre a resistere alla terribile tentazione di colombe pasquali e uova di Pasqua, dovrete anche fare attenzione a cosa mangiare. Eccovi un perfetto menu di Pasqua light che vi aiuterà a mangiare sano e con gusto, con un pizzico di attenzione alle calorie. E ricordate: qualunque cosa mangerete, fate attenzione alla grandezza delle porzioni. Potete assaggiare tutto ma non dovete esagerare con niente.

Primo piatto light

Sfruttate le verdure di stagione e gli ingredienti pasquali per eccellenza come gli asparagi o i carciofi, che potete utilizzare per fare un gustoso risotto. In questo modo eviterete salse, besciamella, carne e altri super calorici ingredienti.

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Secondo piatto light

A Pasqua si manga l’agnello e voi ve lo potete certamente concedere. Preferite la carne arrosto o cotta al forno, da accompagnare con un contorno di verdure da preferire sicuramente alle patate, che sono troppo caloriche.

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Contorno light

Tutte le verdure sono concesse, dalle zucchine in padella ai peperoni al forno, fino agli asparagi e ai carciofi al vapore. Attenzione a piatti realizzati con piselli e fave che sono un po’ più calorici. Via libera alle insalate di qualunque tipo purchè siano condite con poco olio e senza salse di accompagnamento.

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Dolce di Pasqua light

Noi vi suggeriamo un dolce alla frutta, una mousse al caffè, un sorbetto oppure un gelato alla frutta. Ma se proprio non potete resistere, assaggiate anche un pezzetto di colomba e un quadretto di cioccolato: un piccolo sgarro non può fare certamente male.

Maqui, la nuova bacca della lunga vita

Conosciute anche come “il mirtillo della Patagonia”, le bacche di Maqui sono uno degli alimenti più chiacchierati del web negli ultimi mesi. Sarebbero infatti delle bacche dalle elevate proprietà nutritive e dalle caratteristiche nutrizionali particolari, ed esattamente come le bacche di Goji sarebbero uno di quei cibi talmente ricchi di antiossidanti da poter essere considerati degli elisir di lunga vita.

I frutti della pianta del Maqui conterrebbero quindi un potente antiossidante, ed infatti sono molto ricche di antocianine, e in particolare di delfini dine, dei flavonoidi di origine vegetale che hanno anche un potere antibatterico contro agenti diversi agenti patogeni. Inoltre le bacche di Maqui avrebbero un’alta concentrazione di vitamine, in particolare dei gruppi E e B, proprio come quelle di Goji, le Acai e il ribes. Resta ancora da capire quali siano effettivamente i benefici per la salute, anche perché a livello scientifico non sono emerse conferme sufficienti di questi effetti straordinari. Quello che è certo è che alti livelli di delfinidine stimolano notevolmente l’enzima della vita, ossia quell’interruttore metabolico presente in ogni cellula che aumenta la produzione di energia chimica fornita dalle calorie alimentari, e al contempo rallenta il processo d’invecchiamento.

In generale però, le bacche di Maqui sono considerate un ottimo rimedio per contrastare l’invecchiamento cutaneo, per controllare il colesterolo, per curare i malanni stagionali e le infiammazioni dell’apparato respiratorio e anche per dimagrire perché pare abbiano la capacità di far bruciare i grassi più rapidamente. Inoltre le bacche di Maqui hanno importanti proprietà medicinali: antibatteriche, toniche ed astringenti, analgesiche e febbrifughe, antitumorali e sono più antiossidanti delle bacche di Acai.

3 idee per una colazione light e nutriente

Una colazione sana e dietetica è il primo passo per stare bene, cominciare la giornata con la giusta carica di energia e magari iniziare a perdere peso. Per essere nutriente e aiutarvi a dimagrire deve essere a base di prodotti genuini, molte fibre, frutta e preferibilmente alimenti integrali. Questo significa che brioche confezionate, dolciumi, cioccolato o prodotti industriali a base di zucchero devono essere totalmente eliminati.

La seconda regola è variare. La colazione deve essere ogni giorno diversa per aiutarvi a dimagrire perché in questo modo assumerete alimenti diversi e non rischierete di annoiarvi con i soliti cibi. Alternate colazioni salate e dolci e non dimenticate la frutta.

La prima idea è la colazione a base di uno yogurt magro, 30 gr di cereali integrali, un caffè o un tè. Con questa colazione inizierete la giornata con la giusta carica di energia ma in tutta leggerezza. Potete anche aggiungere 3 mandorle o 3 noci.

Se vi piace la colazione salata preparate due uova sode, oppure una omelette con due uova utilizzando pochissimo olio. Potete mangiare le uova con un pomodoro a fette oppure con un frutto (massimo 100 grammi) e una fettina di pane integrale (40 grammi). La colazione a base di proteine aiuta a dimagrire ma le uova si possono mangiare solo una volta a settimana.

Infine potete fare una colazione all’italiana con 200 ml di latte parzialmente scremato, tre biscotti ai cereali e un caffè; oppure 150 ml di latte e due fette biscottate integrali con un velo di miele; oppure 100 ml di latte, una fetta biscottata e una mela o una pera oppure una spremuta di arancia.

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4 idee per la colazione vegana

Anche se sempre più spesso e più facilmente si trovano nei bar prodotti vegani, non è ancora tanto diffusa la cultura della colazione vegana dunque è sempre preferibile prepararla e consumarla a casa prima di uscire di casa. Ecco qualche idea per una colazione vegana sana, nutriente e completa.

Non serve troppa fantasia per comporre una colazione vegana energetica al punto giusto per affrontare la giornata con grinta ma varia in modo da non annoiarsi mangiando sempre le stesse cose.

Colazione vegana classica

Un succo di frutta o una spremuta fresca, qualche fetta biscottata con un velo di marmellata, una tazza di latte vegetale e una manciata di frutta secca, per esempio di noci, comporranno la perfetta colazione classica in chiave vegana.

Colazione vegana con smoothie

Se andate di corsa e non avete tempo di sedervi a tavola per consumare la colazione con calma, preparate uno smoothie che contenga tutto quello di cui avete bisogno. Un esempio? Mezzo mango a pezzi, 1 carota tritata, 1 tazza di latte di cocco, 1 cucchiaino di cannella. Frullate tutto, aggiungete una manciata di semi di chia e bevete immediatamente.

Colazione vegana detox

Con un centrifugato di frutta e verdure otterrete una bomba di energia, minerali e vitamine e al tempo stesso depurerete l’organismo partendo con il piede giusto. Preparate un mix con 1 costa di sedano, mezza mela verde, 3 carote e o scegliete una delle nostre ricette per centrifugati. Quando c’è il latte, sostituitelo con il latte vegetale.

Colazione vegana con pancake

I più golosi non vorranno rinunciare al dolce, ecco dunque la ricetta per i pancake vegani, perfetti anche per una colazione più lenta nel weekend. Unite in una terrina 100 grammi di farina, 5 grammi di lievito in polvere, 100 ml di latte di soia, 2 cucchiai di olio di oliva e 20 ml di acqua frizzante. Mescolate con cura e versate il composto in una padella antiaderente per preparare i pancacke. Girate dopo un minuto. Servite con frutta fresca e sciroppo d’acero o di agave.

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5 tisane per la menopausa

Quando arriva il momento della menopausa bisogna fare i conti con alterazioni ormonali e una serie di fastidi correlati, scopriamo dunque le tisane per la menopausa che aiutano a far fronte ai diversi sintomi.

È bene tenere conto che se si sta già seguendo una terapia farmacolagica è importante chiedere consiglio al medico prima di affidarsi alle seguenti tisane, per evitare interazioni. Anche se si tratta di prodotti naturali alcune erbe possono avere effetti contrastanti con i farmaci.

Tra i sintomi più comuni della menopausa ci sono insonnia, stanchezza, sudorazione, ansia e persino difficoltà a respirare. Ecco dunque affrontare questi fastidi con qualche piacevole tisana da preparare in casa.

Tisana di iperico

Noto anche come erba di San Giovanni, l’iperico ha tra le sue virtù principali la capacità di tenere a bada l’ansia. Usate 5 grammi di iperico secco in una tazza di acqua bollente.

Tisana alla liquirizia

La liquirizia, grazie alla glicirrina, è utile nel trattamento della menopausa perché regola di estrogeni. Offre inoltre magnesio, vitamina C e flavonoidi. Preparate un infuso con 3 grammi di polvere di liquirizia in una tazza di acqua bollente.

Tisana al tiglio

Per tenere a bada la sudorazione eccessiva preparate un infuso con 10 grammi di fiori di tiglio in una tazza di acqua bollente. Lasciate riposare per 10 minuti e addolcite con il miele, se lo gradite. Bevetelo prima di andare a letto.

Tisana di valeriana e passiflora

Queste erbe regolano il sonno e aiutano il rilassamento muscolare, alleviano il mal di testa e le aritmie cardiache. Usate 2 grammi di valeriana e 2 grammi di passiflora in una tazza di acqua bollente.

Tisana alla salvia

La salvia è detta anche la pianta delle donne grazie ai benefici che può donare. Preparate un infuso da consumare nell’arco di tre giorni usando un litro di acqua bollente in cui metterete in infusione 20 grammi di foglie di salvia. Bevetelo dopo i pasti.

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Ricette light e facili con la zucca

La zucca è la vera regina dell’autunno e ha tantissime proprietà benefiche. Ecco perché è necessario imparare qualche ricetta, ovviamente light e facile, per consumarla quanto più possibile. Ricordiamoci che fa bene, ma è anche molto buona. Piace ai grandi e pure ai bambini.

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5 ricette con il tempeh

Derivato dalla fermentazione della soia gialla, è un’ottima fonte proteica per coloro che adottano un’alimentazione vegana: scopriamo 5 ricette con il tempeh che ci consentono di cucinare e consumare questo prodotto alimentare altamente digeribile e facile da preparare.

Si può consumare in molti modi, semplicemente marinato oppure cotto, stufato, al vapore, saltato in padella, addirittura fritto. È un ottimo sostituto vegetale della carne, ideale dunque per chi segue una dieta vegana ma anche per chi vuole variare la propria alimentazione attingendo a fonti proteiche diverse.

Polpette di tempeh

Mettete il tempeh a marinare la sera prima in acqua con olio, limone e pomodori secchi. Il giorno dopo frullate il tempeh marinato insieme a pomodori secchi, olive, zenzero e carote cotte al vapore. Aggiungete sale e maizena, mescolate bene e con l’impasto ottenuto formate delle polpette. Passatele nella farina di mais e cuocetele in forno o in padella.

Tempeh in agrodolce

Marinate il tempeh in salsa di soia, cuocetelo in padella con curcuma e sale. Preparate un agrodolce con cipolla cotta con uvetta, pinoli, olio, zucchero e aceto. Condite il tempeh con questa salsa e servite.

Sugo di tempeh

Soffriggete la cipolla finché non sia dorata, aggiungete pomodorini, aggiustate di sale e pepe. Unite il tempeh tagliato a dadini e cuocete per 15 minuti. Usate il sugo ottenuto per condire la pasta.

Tempeh e asparagi

Marinate il tempeh in acqua e salsa di soia il giorno prima. Saltate del cipollotto in padella con un paio di cucchiaio di marinata, aggiungete il tempeh tagliato a dadini. Cuocete per 15 minuti aggiungendo, poco prima di fine cottura, gli asparagi sbollentati e tagliati a dadini, mescolando bene prima di togliere dal fuoco e servire.

Tempeh con finocchi

Tagliate il finocchio a fette, cuocetelo in padella con olio e aglio. Dopo pochi miniti aggiungete il tempeh a fette e lasciate cuocere per 15 minuti. Verso fine cottura aggiungete due cucchiai di tamari, ultimate la cottura e servite caldo.

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Ricette con poche calorie per Halloween

Si avvicina la notte delle streghe di fine Ottobre e si organizzano le feste a tema ma per chi è a dieta rinunciare al dolcetto può essere dura: ecco due ricette con poche calorie per Halloween. Abbiamo scelto due tipi di dolce, entrambi a base di zucca e non troppo calorici.

Essendo un prodotto di stagione e naturalmente dolce, la zucca si sposa bene anche a preparazioni non salate. Inoltre non fa a pugni con la dieta, è ricca di fibre, minerali e vitamine con un apporto calorico piuttosto basso. Insomma, l’ingrediente ideale.

Cupcake zucca e cioccolato

Ingredienti (per 6-8 cupcake)

200 gr zucca
3 uova
150 gr farina
75 gr fecola di patate
1 cucchiaino cremor tartaro
80 gr burro chiarificato
100 gr zucchero di canna
100gr cioccolato fondente
Cannella a piacere

Preparazione
Cuocete la zucca in forno a 180 gradi per 45 minuti, dunque frullatela e mescolatela, in una ciotola, con burro fuso, zucchero, uova, farina setacciata e cremor tartaro. Se la gradite aggiungete la cannella alla fine. Riempite gli stampi o i pirottini e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti. Sciogliete a parte il cioccolato a bagnomaria per decorare i cupcake.

Torta alla zucca

Ingredienti (stampo da 22 cm)

250 gr polpa di zucca
2 uova
150 gr zucchero
50 ml olio di semi
150 gr farina 00
50 gr farina di riso
1/2 bustina lievito per dolci
1 cucchiaio miele
zucchero a velo

Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela brevemente al vapore per circa 5-10 minuti. Lavorate uova e zucchero con una frusta fino a che non siano ben montati. Frullate la zucca con olio e miele e aggiungetela, ormai tiepida, al composto di uova e zucchero. Amalgamate delicatamente e aggiungete le farine e il lievito. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella tortiera rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi in forno caldo per 40 minuti. Lasciate freddare e spolverate con zucchero a velo, usando uno stencil per disegnare una ragnatela.

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Alternative agli snack per lo spuntino

Se avete pensato di perdere peso senza mangiare avete sbagliato di grosso. Sicuramente dimagrirete, ma non è un modo corretto per far lavorare il metabolismo e soprattutto per evitare di acquisire nuovamente i chili smaltiti. È consigliabile, invece, fare un piccolo pasto ogni tre ore. Di conseguenza oltre alla colazione, al pranzo e alla cena sono fondamentali due spuntini.

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Ricette di dolci vegani: la torta di mele all’avena

Chi ha detto che un dolce vegano debba essere senza sapore e senza particolari attrattive per chi ama le delizie di pasticceria? Ecco una delle più interessanti ricette di dolci vegani per preparare una buonissima torta di mele all’avena perfetta a colazione ma anche a fine pasto, da accompagnare ad una pallina di gelato.

Torta di mele all’avena

Ingredienti

Per il ripieno

3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti
150 ml di succo di mela
120 gr di fiocchi d’avena
120 ml di latte di mandorla
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di zenzero
1 pizzico di sale
1 fialetta di estratto di vaniglia

Per la pasta

260 gr di farina di avena
125 ml di succo di mela
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di semi di chia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di noci tritate

Preparazione
Preparate il ripieno unendo in una ciotola fiocchi d’avena e succo di mela e amalgamando in una casseruola a parte mele, latte di mandorle, cannella, zenzero e sale. Portate lentamente a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno per 10-15 minuti fino ad ottenere una purea. Spegnete il fuoco e aggiungete sciroppo d’acero e vaniglia.

Preparate la pasta. Impastate gli ingredienti miscelando prima quelli secchi e poi aggiungendo quelli liquidi. Stendete la pasta su un ripiano ad un’altezza di circa 1 centimetri, dunque foderate la tortiera rivestita di carta forno.

Riempite con il ripieno la forma di pasta nella tortiera, rifinite aggiungendo sopra i fiocchi d’avena ammorbiditi nel succo di mela. Spolverate con zucchero di canna e infornate per 20-25 minuti a 175 gradi. Servite spolverizzando di cannella e aggiungendo una pallina di gelato alla vaniglia.

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Colazione vegana, ricette

La colazione è il pasto più importante della giornata, anche per chi segue un’alimentazione senza latticini: ecco qualche idea per una colazione vegana sana e piena di energia, tralasciando tutti gli alimenti di origine animale ma senza rinunciare al gusto e ai nutrienti essenziali.

Porridge freddo con avena e frutta

Una buona tazza di latte e fiocchi d’avena è l’ideale per una carica energetica che ci darà lo sprint per affrontare la giornata. Il latte sarà vegetale, a scelta tra i vostri preferiti: soia, mandorla, nocciole, farro, avena? C’è solo l’imbarazzo della scelta.

Aggiungete fiocchi d’avena, un cucchiaio di semi di chia, un frutto fresco a dadini a vostra scelta (per esempio pesca o ananas). Addolcite con un cucchiaino di sciroppo d’acero. Potete mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola – meno la frutta – già la sera prima, conservando in frigorifero. Al mattino aggiungerete la frutta fresca. Ecco un ottimo porridge freddo.

Granola con yogurt

Anziché consumare il solito yogurt vegano direttamente dal vasetto, arricchite la colazione creando una deliziosa granola. In una tazza create strati di yogurt vegano, muesli, frutta fresca a dadini, frutta secca o semi a scelta (per esempio mandorle, nocciole, uva passa, semi di lino o di chia, bacche di goji). Completate con un cucchiaio di sciroppo d’acero.

Smoothie di frutta e verdure

Uno smoothie nutriente è sempre un’ottima scelta, sia per accompagnare una colazione più ricca che da consumare al volo quando non abbiamo tempo per sederci a tavola e gustare con calma un pasto completo. Le varianti per preparare uno smoothie sono tantissime, qui trovate alcune ricette per centrifugati, frullati e smoothie a cui ispirarvi per la vostra colazione vegana.

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3 ricette con l’avocado

L’avocado è un frutto molto amato da tutti gli appassionati di frutta esotica e ultimamente sta vivendo un periodo di maggiore successo perché pare sia diventato anche di moda: scopriamo 3 ricette con l’avocado per proporlo a tavola.

Possiamo scoprirlo in chiave insolita o più classica per non rinunciare né al gusto né alle proprietà benefiche di questo alimento. Tra le sue virtù infatti ci sono buone quantità di antiossidanti, vitamine A, D ed E e omega 3.

Insalata di avocado

Ingredienti

1 avocado maturo
200 grammi di lenticchie (anche in scatola)
15 pomodorini
2 ravanelli
1 cespo di insalata iceberg
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Succo di limone o aceto balsamico

Preparazione
Lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzetti. Sgocciolate le lenticchie e tagliate a fette l’avocado. Condite con olio, sale, pepe, limone o aceto balsamico creando una emulsione di tutti gli ingredienti. Mescolate bene. In alternativa o in aggiunta potete usare noci, arancia a fette, carote, lattuga e radicchio rosso.

Guacamole

Ingredienti

1 avocado
1 lime
Sale

Preparazione
Per questa salsa di avocado estraete la polpa del frutto ben maturo e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una pappa. Aggiungete il succo e la scorza del lime e un pizzico di sale. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti riponete in frigo. Per rendere la salsa più delicata potete aggiungere un po’ di yogurt mentre per renderla più saporita potete usare il peperoncino, un po’ di passata di pomodoro o del pepe.

Pasta con avocado

Ingredienti (per 4 persone)

400 grammi di spaghetti
1 avocado
2 zucchine tagliate a striscioline
1 bustina di zafferano
Succo di limone, sale, pepe e peperoncino

Preparazione
Ammorbidite le zucchine a striscioline in una padella, salate, pepate e mettete da parte. Pulite l’avocado e frullatelo aggiungendo lo zafferano sciolto in acqua tiepida, limone, sale e peperoncino. Nel frattempo cuocete la pasta. Allungate la salsa con un cucchiaio di acqua di cottura, condite e servite.

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Shirataki di Konjac, 3 ricette con spaghetti

Gli shirataki di Konjac hanno rapidamente conquistato le nostre cucine grazie al loro bassissimo apporto calorico che ci fa godere tutto il piacere di un piatto di pasta senza doverci preoccupare delle calorie.

Per intenderci, 200 grammi di spaghetti shirataki contengono solo 14 calorie a fronte delle più di 300 calorie contenute nella stessa quantità dei classici spaghetti di grano duro. Così possiamo goderci un generoso piatto di pasta senza troppi sensi di colpa. Scopriamo in 3 ricette come condire gli spaghetti shirataki di Konjac per preparare piatti gustosi e originali.

Spaghetti shirataki con pesto di avocado

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
Mezzo avocado
Una manciata di frutta secca mista
1 mazzetto di basilico
Sale e curry q.b.

Preparazione
Mettete in ammollo gli spaghetti in acqua calda per 5 minuti. In un mixer unite basilico, frutta secca mista, l’avocado e il sale. In una padella cuocete la pasta per 5 minuti con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di curry. Alla fine unite il pesto di avocado, mantecate e impiattate. Spolverate il piatto con un mix di frutta secca tritata e servite.

Spaghetti shirataki con peperoni

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
200 gr di peperoni
100 gr di pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di olio di semi
Salsa di soia e sale q.b.

Preparazione
Mettete in ammollo gli spaghetti in acqua calda per 5 minuti. Pulite le verdure e tagliatele a piccoli pezzi. In una padella con olio dorate i peperoni e aggiungete la salsa di soia. Cuocete per 5 minuti, dunque aggiungete i pomodorini e gli spaghetti appena sbollentati in acqua salata per 2 minuti. Saltate nel sugo e servite con prezzemolo fresco tritato.

Spaghetti shirataki ai gamberetti

Ingredienti

1 confezione di shirataki di Konjac
Una generosa manciata di gamberetti
1 carota piccola
1 cipolla piccola
Aglio, zenzero, curry e salsa di soia q.b.

Preparazione
Preparate gli spaghetti come sopra. Tagliate a dadini carota, cipolla, zenzero e aglio e ammorbiditeli in una padella con olio caldo. Coprite e lasciate stufare. Aggiungete curry e gamberetti, lasciate insaporire. Alla fine unite gli spaghetti già cotti, spruzzate con salsa di soia, saltate e servite.

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